Nom-110

NORMA Oficial Mexicana NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación y dilución de
muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de
Salud.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACION Y
DILUCION DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANALISIS MICROBIOLOGICO.JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por
acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con
fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38
fracción II, 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 8o. fracción IV y 13 fracción I
del Reglamento Interiorde la Secretaría de Salud, y
CONSIDERANDO
Que con fecha 28 de abril de 1994, en cumplimiento de lo previsto en el artículo 46 fracción I de la
Ley Federal sobre Metrología y Normalización, la Dirección General de Control Sanitario de Bienes
y Servicios presentó al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento
Sanitario, el anteproyecto de la presente Norma OficialMexicana.
Que con fecha 15 de agosto de 1994, en cumplimiento del acuerdo del Comité y lo previsto en el
artículo 47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó en el Diario
Oficial de la Federación el proyecto de la presente Norma Oficial Mexicana a efecto que dentro de
los siguientes noventa días naturales posteriores a dicha publicación, los interesados presentaransus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento
Sanitario.
Que en fecha previa, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación las respuestas a los
comentarios recibidos por el mencionado Comité, en términos del artículo 47 fracción III de la Ley
Federal sobre Metrología y Normalización.
Que en atención a las anteriores consideraciones,contando con la aprobación del Comité
Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACION Y
DILUCION DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANALISIS MICROBIOLOGICO.
PREFACIO
En la elaboración de la presente norma participaron los siguientes Organismos e Instituciones:
SECRETARIA DESALUD
Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios
Laboratorio Nacional de Salud Pública
SECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE, RECURSOS NATURALES Y PESCA
Instituto Nacional de la Pesca
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
INDUSTRIAS VINICOLAS PEDRO DOMECQ, S.A. DE C.V.
JUGOS DEL VALLE, S.A. DE C.V.
LECHE INDUSTRIALIZADA CONASUPO, S.A. DE C.V.LICONSA
SIGMA ALIMENTOS, S.A. DE C.V.
SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION, S.C.
NORMEX
INDICE
0.
INTRODUCCION
1.
OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
2.
FUNDAMENTO
3.
REFERENCIAS
4.
DEFINICIONES
5.
SIMBOLOS Y ABREVIATURAS
6.
REACTIVOS Y MATERIALES
7.
APARATOS E INSTRUMENTOS
8.
PROCEDIMIENTO

9.
CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
10.
BIBLIOGRAFIA
11.OBSERVANCIA DE LA NORMA
12.
VIGENCIA
0. Introducción
Esta norma está orientada a proporcionar las guías generales para la preparación de diluciones
para el examen microbiológico de alimentos. En vista de la gran cantidad de productos en este
campo de aplicación, estas guías pueden ser inapropiadas para todos ellos en forma detallada y
para otros requerirse otros métodos diferentes. Sin embargo, entodos los casos donde sea posible
se recomienda apegarse a estas guías y modificarse únicamente cuando sea necesario.
La dilución primaria tiene por objeto obtener una distribución lo más uniforme posible de los
microorganismos contenidos en la muestra destinada para el análisis.
La preparación de diluciones decimales adicionales, si son necesarias, tiene como objetivo reducir
el número de...