NOM 242

Jueves 10 de febrero de 2011

DIARIO OFICIAL

(Segunda Sección)

NORMA Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos,
refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
MIGUEL ANGEL TOSCANO VELASCO,Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario,
con fundamento en lo dispuesto por el artículo 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4
de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracción XXIV, 13 apartado A) fracciones I y II, 17 bis
fracción III, 194 fracciónI, 195, 197, 199, 201, 214 y 215 fracción I de la Ley General de Salud; 47 fracción IV
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 28 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización; 2 literal C fracción X, 36 y 37 del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud; 1 fracción IV,
4, 8, 15, 80, 91, 92, 93, 97 y 98 del Reglamento de Control Sanitario de Productos yServicios; 3 fracciones I
inciso c y II, 10 fracción IV del Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios, tengo a bien ordenar la publicación en el Diario Oficial de la Federación, de la Norma Oficial
Mexicana NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados,
congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos deprueba.
CONSIDERANDO
Que en cumplimiento a lo previsto en el artículo 46 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, el Subcomité de Productos y Servicios presentó en el año del 2005 al Comité Consultivo
Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, el anteproyecto de norma oficial mexicana;
Que con fecha 25 de agosto de 2008, en cumplimiento del acuerdo delComité y lo previsto en el artículo
47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó el Proyecto de Norma Oficial
Mexicana PROY-NOM-242-SSA1-2005, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados,
congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba, en el Diario Oficial de la
Federación, a efecto de que dentro de los sesenta díasnaturales posteriores a dicha publicación, los
interesados presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y
Fomento Sanitario;
Que con fecha previa, fue publicada en el Diario Oficial de la Federación, la respuesta a los comentarios
recibidos por el mencionado Comité, en los términos del artículo 47 fracción III de la Ley Federal sobre
Metrología yNormalización y
Que en atención a las anteriores consideraciones, contando con la aprobación del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, he tenido a bien ordenar la publicación de la
Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009. Productos y servicios. Productos de la pesca frescos,
refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos deprueba.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes organismos e instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
CAMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUICOLA
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
PESCADOS INDUSTRIALIZADOS, S.A. DE C.V.
AHUMADOS NORUEGOS, S.A. DE C.V.INDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Símbolos y abreviaturas
5. Clasificación
6. Prácticas de higiene y sanidad
7. Especificaciones sanitarias
8. Clasificación de áreas
9. Muestreo
10. Métodos de prueba

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11. Etiquetado
12. Envase y embalaje
13. Concordancia con normas...