NOM-251-SSA1-2009
Páginas: 4 (983 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2015
1. Descripción del Sistema.
Denominación del
sistema
HACCP:
Hazard Analysis Critical
Control Point
(Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos )
Historia del HACCP.
El origendel sistema HACCP (Análisis de
Riesgos y Puntos Críticos de Control) se
sitúa en el año 1959.
La compañía norteamericana Pillsbury
Company, junto con la NASA, idearon un
sistema para garantizar al100 % que los
alimentos destinados a los astronautas de la
misión APOLO no originara ningún tipo de
intoxicación durante las misiones espaciales.
Empieza a aplicarse endeterminadas
industrias alimentarias en los años setenta,
generalizándose su uso a mediados de los
años ochenta.
En España, a partir de 1996, con el RD
2207/95 se establece la obligatoriedad de
suimplantación
En qué consiste el
HACCP.
El HACCP consiste en una aproximación sistemática para
la prevención de los riesgos (microbiológicos, biológicos,
químicos y físicos) asociados alconsumo de los alimentos.
Parte de una etapa de identificación de los riesgos o
peligros de cada producto alimenticio, y hace hincapié
en las medidas preventivas (control de puntos críticos). Beneficios del sistema.
7. Proporciona una evidencia documentada del control
4.
el esfuerzo
del control
de a la seguridad.
de Traslada
los procesos
en lo que
se refiere
calidadretrospectivo al aseguramiento
1.
Aplicable
a la totalidad
de la
8. Constituye
ayuda
para
demostrar
preventivo
de la
calidad.
alimentaria.de
el cadena
cumplimiento
las
5.especificaciones,Constituye un enfoque
globalde
códigos
2. Incrementa la confianza
en la
en los aspectos
de seguridad.
prácticas
y/o legislación.
seguridad
de los productos.
Facilita las oportunidades
9. 6.3.Proporciona
mediosque para
Reduce los costes
comerciales
dentro
fuera de
prevenir
errores,
elycontrol
de
ocasionan
lasen
enfermedades
la
Unión
Europea.
la seguridad
o inocuidad
de...
Denominación del
sistema
HACCP:
Hazard Analysis Critical
Control Point
(Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos )
Historia del HACCP.
El origendel sistema HACCP (Análisis de
Riesgos y Puntos Críticos de Control) se
sitúa en el año 1959.
La compañía norteamericana Pillsbury
Company, junto con la NASA, idearon un
sistema para garantizar al100 % que los
alimentos destinados a los astronautas de la
misión APOLO no originara ningún tipo de
intoxicación durante las misiones espaciales.
Empieza a aplicarse endeterminadas
industrias alimentarias en los años setenta,
generalizándose su uso a mediados de los
años ochenta.
En España, a partir de 1996, con el RD
2207/95 se establece la obligatoriedad de
suimplantación
En qué consiste el
HACCP.
El HACCP consiste en una aproximación sistemática para
la prevención de los riesgos (microbiológicos, biológicos,
químicos y físicos) asociados alconsumo de los alimentos.
Parte de una etapa de identificación de los riesgos o
peligros de cada producto alimenticio, y hace hincapié
en las medidas preventivas (control de puntos críticos). Beneficios del sistema.
7. Proporciona una evidencia documentada del control
4.
el esfuerzo
del control
de a la seguridad.
de Traslada
los procesos
en lo que
se refiere
calidadretrospectivo al aseguramiento
1.
Aplicable
a la totalidad
de la
8. Constituye
ayuda
para
demostrar
preventivo
de la
calidad.
alimentaria.de
el cadena
cumplimiento
las
5.especificaciones,Constituye un enfoque
globalde
códigos
2. Incrementa la confianza
en la
en los aspectos
de seguridad.
prácticas
y/o legislación.
seguridad
de los productos.
Facilita las oportunidades
9. 6.3.Proporciona
mediosque para
Reduce los costes
comerciales
dentro
fuera de
prevenir
errores,
elycontrol
de
ocasionan
lasen
enfermedades
la
Unión
Europea.
la seguridad
o inocuidad
de...
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