Nom Nieve

PROYECTO de Norma Oficial Mexicana NOM-036-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Helados o nieves,
sorbetes de crema, de leche o grasa vegetal y bases o mezclas para helados o nieves.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana NOM-036-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Helados o nieves,
sorbetes de crema, deleche o grasa vegetal y bases o mezclas para helados o nieves.
COMITE CONSULTIVO NACIONAL DE NORMALIZACION DE REGULACION Y FOMENTO
SANITARIO
MERCEDES JUAN LOPEZ, Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y
Fomento Sanitario, con fundamento en el artículo 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública
Federal, 3o. fracción XXII, 13, 132, 194 fracción I, 197,199, 396 fracción I, 399, 401 Bis, 401 Bis 1, 401 Bis
2 de la Ley General de Salud; 3o. fracción XI, 38 fracción II, 40 fracción I, VI, VIII, XI, XIII; 41, 43, 44, 45,
47, 50, 53 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y los aplicables del Reglamento de la Ley
General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios; y
13 fracción I delReglamento Interior de la Secretaría de Salud me permito ordenar la publicación en el Diario
Oficial de la Federación del proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-036-SSA1-1993, Bienes y Servicios.
Helados o nieves, sorbetes de crema, de leche o grasa vegetal y bases o mezclas para helados o nieves.
El presente proyecto de Norma Oficial Mexicana se publica a efecto de que los interesados dentro delos
siguientes 90 días naturales, contados a partir de la fecha de su publicación presenten sus comentarios ante el
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, sito en Lieja número 7,
1er. piso, colonia Juárez, código postal 06696, México, D.F.
Durante el plazo mencionado, los análisis que sirvieron de base para la elaboración del proyecto de Norma
estarána disposición del público para su consulta en el domicilio del Comité.
México, Distrito Federal, a primero de febrero de mil novecientos noventa y cuatro.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes organismos e instituciones:
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
Facultad de Química
HELADOS HOLANDA, S.A.
LACTOPRODUCTOS LA LOMA, S.A.
LECHE INDUSTRIALIZADACONASUPO, S.A.
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS
Dirección General de Desarrollo Pecuario
Dirección General de Estudios del Sector Agropecuario y Forestal
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios
INDICE
CAPITULO
0
INTRODUCCION
1
OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
2
REFERENCIAS
3
ELEMENTOS NORMATIVOS TECNICOS
4
ESPECIFICACIONES
5MUESTREO
6
METODOS DE PRUEBA
7
ETIQUETADO
8
ENVASE Y EMBALAJE
9
TRANSPORTE
10
VENTA AL PUBLICO
11
OBSERVANCIA DE LA NORMA
12
CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
13
BIBLIOGRAFIA
14
APENDICES NORMATIVOS
APENDICE A
APENDICE B

NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-036-SSA1-1993 HELADOS O NIEVES, SORBETES DE CREMA, DE LECHE O GRASA
VEGETAL Y BASES O MEZCLAS PARA HELADOS O NIEVES.
0INTRODUCCION
Los helados o nieves son productos pasteurizados elaborados con leche, mantequilla, azúcares, frutas o
saborizantes naturales o sintéticos y otros aditivos alimentarios.
Las especificaciones de identidad y sanitarias que se precisan en esta Norma sólo podrán satisfacerse cuando
se empleen materias primas e ingredientes de buena calidad sanitaria y se fabriquen y se comercialicenen
locales e instalaciones bajo condiciones higiénicas que cumplan con las disposiciones que establece la Ley
General de Salud y demás ordenamientos.
1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias y de identidad de los alimentos
denominados helados o nieves, sorbetes de crema, de leche o grasa vegetal y bases o mezclas para helados...