Norma Oficial Mexicana 251
Páginas: 2 (473 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2012
Que es el vino espumoso?
Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada, el CO2 quese produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar ocerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.
Sólo si siguen el método champen Oise, se podría considerar champán, y aun así sólo se permite ese nombre a los que tienen la denominación deorigen en la región correspondiente de Francia. Los elaborados en España se llaman cavas.
Características:
* Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellosson los mas utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
* La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60%/40%.
* Chardonnay: esuna uva blanca
* Pinot Noir es una uva tinta de pulpa blanca
* Pinot Meunier otra uva tinta de pulpa blanca
Según el contenido de azúcares del vino espumoso, este puede clasificarse dedistintas maneras.
Brut Nature: el más seco de todos.
Brut: el seco más comercial, con adicción de azúcar.
Reserva: el seco con un carácter de vino algo más viejo.
Semiseco: de gusto más suave concierta dulcedumbre.
Semidulce: más dulce que el seco.
Como se cata y como se debe se servir
En cuanto a la temperatura, deben servirse fríos, entre 6 y 8 grados y nunca ponerlos en elcongelador o guardarlos en la nevera. Deben enfriarse en un cubo con mitad agua y mitad hielo. Basta con unos 20 minutos.
los vinos espumosos son con los que más se batalla a la hora de catarlos, porque susaromas son mucho más sutiles que los de los vinos quietos, ya sean blancos o tintos. Hay que entrenar bastante la nariz con ellos.
VINO ESPUMOSO ORLANDI ROSADO
De color rosa fresa, atractivo...
Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada, el CO2 quese produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar ocerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.
Sólo si siguen el método champen Oise, se podría considerar champán, y aun así sólo se permite ese nombre a los que tienen la denominación deorigen en la región correspondiente de Francia. Los elaborados en España se llaman cavas.
Características:
* Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellosson los mas utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
* La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60%/40%.
* Chardonnay: esuna uva blanca
* Pinot Noir es una uva tinta de pulpa blanca
* Pinot Meunier otra uva tinta de pulpa blanca
Según el contenido de azúcares del vino espumoso, este puede clasificarse dedistintas maneras.
Brut Nature: el más seco de todos.
Brut: el seco más comercial, con adicción de azúcar.
Reserva: el seco con un carácter de vino algo más viejo.
Semiseco: de gusto más suave concierta dulcedumbre.
Semidulce: más dulce que el seco.
Como se cata y como se debe se servir
En cuanto a la temperatura, deben servirse fríos, entre 6 y 8 grados y nunca ponerlos en elcongelador o guardarlos en la nevera. Deben enfriarse en un cubo con mitad agua y mitad hielo. Basta con unos 20 minutos.
los vinos espumosos son con los que más se batalla a la hora de catarlos, porque susaromas son mucho más sutiles que los de los vinos quietos, ya sean blancos o tintos. Hay que entrenar bastante la nariz con ellos.
VINO ESPUMOSO ORLANDI ROSADO
De color rosa fresa, atractivo...
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