Normas De Preverisk En El Area De Alimentos Y Bebidas

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO



ESCUELA UVM - GLION



CAMPUS TOLUCA





LICENCIATURA INTERNACIONAL EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS


GASTRONOMICAS




NORMAS DE PREVERISK EN EL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL

HOTEL OCEAN MAYA ROYALE



TRABAJO FINAL PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE MÓDULO INTEGRAL DE

ESTANCIAS PRÁCTICAS II





JUAN CARLOS ESTRADA HERNÁNDEZCHEF ERIKA LUGO ARZATE





PLAYA DEL CARMEN NOVIEMBRE 2011

Este proyecto ha sido aprobado por el tribunal examinador en la Escuela UVM-GLION, como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura Internacional en Administración de Empresas de la Hospitalidad, Turismo o Gastronomía.

























_______________________Coordinador Académico de la Escuela





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Lector







ÍNDICE
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
|Introducción |7 |
|1.1. Justificación |9 |
|1.2. Objetivo General|10 |
|1.3. Objetivo Específico |10 |
|CAPÍTULO II | |
|MARCO TEÓRICO| |
|Marco Teórico |11 |
|2.1. Seguimiento de mercado |12 |
|2.2. Departamento y tema seleccionado|12 |
|CAPÍTULO III |
|MARCO SITUACIONAL |
|3.1. Antecedentes de la empresa|13 |
|3.2. Visión |14 |
|3.3. Misión |15 |
|3.4. Valores de la empresa |16|
|3.5. Tipos de Alojamiento |17 |
|3.5.1. Hoteles de convenciones |17 |
|3.5.2. Hoteles familiares |17 |
|3.5.3.Hoteles con SPA |18 |
|3.6. Servicios que brinda |18 |
|3.6.1. Tarifas |20 |
|3.6.2. Precios previlege|20 |
|3.6.3. Cenas románticas |21 |
|3.7. Organigrama Empresarial 2011 |22 |
|3.7.1. Descripción del organigrama empresarial...