nose

Costos en una empresa de servicio
Cuando se trata de una empresa de servicio, lo usual es denominar costos solamente a los costos incurridos en la prestación del servicio.
Estos costos están conformados por los siguientes elementos:
COSTOS DE SUMINISTROS DIVERSOS
Costos conformados por las compras que realiza la empresa para poder brindar dar el servicio.
COSTOS DE MANO DE OBRA POR ELSERVICIO
Costos conformados por los sueldos de los trabajadores que ofrecen el servicio.
COSTOS INDIRECTOS
Costos conformados por elementos que intervienen indirectamente en la prestación del servicio, tales como: depreciación, energía, agua, teléfono, alquileres, mantenimiento, reparaciones, etc.
Tal como hemos visto anteriormente, la contabilidad de costos no tiene un método o sistema estándar,sino que la empresa adapta el método o sistema que más le convenga de acuerdo a sus necesidades u objetivos.
Veamos a continuación un ejemplo de cómo aplicar la contabilidad de costos en una empresa de servicios:
Supongamos que en nuestro taller de reparación de autos nos piden reparar un auto que presenta un choque en el lado derecho, además de una rotura del faro, los costos son:
Faro: $50Masilla: $5
Soldadura: $15
Mano de obra $25
¿Cuánto debemos cobrar por el servicio para poder ganar el 30%?
Total costos
95 (70 + 25)
30% utilidad
28.5
Precio de venta
$123.5


 
Nombre :
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Programa :
ADMINISTRACION TURISTICA
Nivel :
LICENCIATURA
Plan :
2011


 
PROYECTO INTEGRADOR

 
ACADEMICOS
L.T. Edith Meléndez Ibarra
 
PERFILDEL DOCENTE
Licenciado en Turismo con postgrado en el área Ay B y Hotelería
 
UNIDAD DE COMPETENCIA
El estudiante aplica técnicas y métodos del control de costos en empresas gastronómicas.
 
ARTICULACION DE LOS EJES
El estudiante aplica técnicas y métodos del control de costos en empresas gastronómicas, para la realización de la carta menú, en un el marco de orden, respeto mutuo yresponsabilidad, sobre diversos enfoques y técnicas.
 
DESCRIPCION
La EE de Control de costos de alimentos y bebidas se encuentra en el área de formación disciplinar del mapa curricular del programa educativo Administración Turística (2 horas teóricas, 2 horas prácticas, 6 créditos), pretende que el estudiante desarrolle el control sobre los costos de los alimentos y bebidas en sus diferentes etapas:compra, almacén, producción y venta. Además de establecer las funciones genéricas y específicas del personal relacionado con los diferentes aéreas de producción. El desempeño de la unidad de competencia se mide mediante la exposición de casos prácticos, la realización de tareas, trabajos de investigación, la realización de un proyecto final así como de un examen.
 
JUSTIFICACION
La rentabilidadde una empresa de servicio de alimentos y bebidas se basa en la capacidad de obtener beneficios mayores a los costos. Una adecuada planeación de los costos permitirá asegurar un margen de rentabilidad así como competir y asegurar la permanencia en el mercado competitivo, beneficiando directamente al sector productivo de la zona, a la sociedad receptora, mostrando una actitud de servicio,responsabilidad social y ética profesional.
 
SABER TEORICO
1.- Planeación y Organización de un establecimiento de A y B.
1.1 Selección de Zona
1.2. Grado y Tipo de Competencia.
1.3. Población Flotante y Residente.
1.4 Transito, sentido y perspectivas.
1.5. Construcción y Adecuación del Local.
1.6. Aforo
1.7. Servicios Auxiliares.
1.8 Organización.
1.9 Administración del Tiempo y fijación deobjetivos del personal.
1.10 Delegación de Responsabilidades.

2.Operación y Organización de Centros de servicios alimentarios
2.1 Organigrama Gerencia, Alimentos y bebidas
2.2 Cocinas
2.3 Stewards
2.4 Servicio de Comedor
2.5 Servicio a Cuartos
2.6 Banquetes
2.7 Relación con otros departamentos
2.7.1 Costos
2.7.2 Compras
2.7.3 Almacenes
2.7.4 Caja Departamental

3. Planeación de los...