Novelle coucine

NOUVELLE CUSINE FRANCAISE
1-A QUE CHEF SE LE ATRIBUYE EL ORIGEN HISTORICO DE LA NOUVELLE CUISINE -ADEMAS DE QUE EL SENTO LAS BASES GASTRONOMICAS ACTUALES.
( ) Auguste Escoffier ( )Enrrique Olvera (x) Vicent La Chapelle
2-QUE PROPUESTA INTERESANTE LANZA EL CHEF PAUL BOCOUSE.
La llamada cuisine du marché o cocina de mercado, donde propone en que la mayoría de las veceses el mercado quien decide el menú del día.
3-EN LO RELACIONADO A LOS INGREDIENTES CUALES SON LAS DOS TENDENCIAS ES EN LAS QUE COINCIDEN LOS CHEFS ANTIGUOS Y LOS ACTUALES,
1. Emplear alimentosfrescos, de primera calidad.
2. En que menos es mas, esto da paso a presentar los alimentos de manera simple y sencilla.
4- CON LA CREACION DE ESTOS LOS RESTAURANTES GARANTIZAN LA FRESCURA Y CALIDAD DESUS FRUTAS Y VEGETALES.
( X ) Huertos propios ( ) Proveedores Confiables ( ) Alimentos congelados
5- A ESTAS DOS PERSONAS SE LES ATRIBUYE EL RELANZAMIENTO DE NOUVELLE CUISINE.
() Andoni luis ( ) VICENT LA CHAPELLE ( X ) Gault y Millau.
6- QUE DIFERENCIA A LA NOUVELLE CUISINE DE LOS DEMAS TIPOS DE SERVICIO, Y QUE VENTAJAS REPRESENTA.
Que todos los platosson montados directamente en la cocina, al hacerlo se aprovecha la combinación de los colores vivos de las legumbres y frutas frescas.
7. QUE CAMBIO EVOLUTIVO TUVIERON LAS SALSAS DE LA NOUVELLECUISINE.
En que las salsas no cubren las piezas de carne, sino que se colocan a manera de espejos debajo de los elementos del plato.
8- EL CHEF MICHEL GUÉRARD ES EL CREADOR DE LA COCINA MINCEUR (COCINA DEESBELTEZ).
( X ) CIERTO ( ) FALSO
9- QUE EVOLUCION TUVIERON LAS ESPECIAS EN LA NOUVELLE CUISINE.
En que anteriormente se usaban con el objetivo de cubrir el mal sabor de unacomida en principios de descomposición, y posteriormente se usaron para realzar el sabor de los alimentos.
10- EN LA NOUVELLE CUISINE QUE CARACTERISTICA TENIAN LOS NOMBRES DE LOS PLATILLOS.
El que...