Ntc 400

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 400
1996-10-23

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MEZCLAS DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES.

E:

FOOD INDUSTRY. MIXTURE OF EDIBLE VEGETABLE OILS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

aceite vegetal; aceite comestible.

I.C.S.: 67.200.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. Tel. 6078888 Fax2221435

Prohibida su reproducción

Sexta actualización Editada 2001-08-11

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección alconsumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 400 (Sextaactualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-10-23 Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico. ACEGRASAS CENIPALMA COMPAÑÍA NACIONAL DECHOCOLATES GRASAS S. A. FAMAR IDEMA INVIMA LLOREDA GRASAS NESTLÉ DE COLOMBIA SANTANDERIANA DE ACEITES UNILEVER ANDINA

Además de las anteriores, en consulta pública el proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ANDI FÁBRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUÍMICOS FÁBRICAS UNIDAD DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES FRUTERA COLOMBIANA GRASAS VEGETALES INDUSTRIAS NOEL-ZENÚ INDUSTRIAS DEL MAÍZ MINISTERIODE SALUD SIGRA

El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 400 (Sexta actualización)

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MEZCLAS DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos y los ensayos que debencumplir las mezclas de aceites vegetales comestibles.
Nota. Esta norma no se aplica a los siguientes aceites: Aceites crudos comestibles (véase la NTC 199). Aceites puros comestibles (para los requisitos específicos de éstos ver las normas correspondientes para cada uno de éstos).

2.

DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se deben tener en cuenta las establecidas en la NTC 199.

3. 3.1REQUISITOS REQUISITOS GENERALES

3.1.1 La mezcla de aceites comestibles debe tener un aspecto límpido a 25 °C, tener sabor y olor característico no objetable 3.1.2 La mezcla de aceites comestibles debe estar libre de rancidez, de materiales extraños, de sustancias empleadas en su extracción y refinación. 3.1.3 La mezcla de aceites comestibles debe ser fabricado en condiciones higiénicas deacuerdo con las Buenas prácticas de manufactura. 3.1.4 Los residuos de plaguicidas no deberán exceder los limites indicados en el CODEX.

3.1.5 Como colorantes se pueden emplear las siguientes sustancias, en las cantidades máximas indicadas:

1

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 400 (Sexta actualización)

Extractos de anato: 20 mg/kg, calculado como bixina o norbixina total B-apo-8' acidocarotenóico y/o esteres de metilo o etilo: 25 mg/kg. Beta carotenos: 25 mg/kg Curcumina: 5 mg/kg calculado como curcumina total. 3.1.6 Como aromatizantes solamente se permite la adición de aromas naturales para restaurar la pérdida de aroma durante el proceso y cuya adición debe estar limitada por las Buenas Prácticas de Manufactura. 3.1.7 Como antioxidantes se pueden emplear las siguientes...