Nutrición y Cuidado del Adulto mayor

C a m b iia rrlle lla C a rra a C h iille e n m a tte rriia d e c o n s u m o
Camb a e a Ca a a Ch e en ma e a de consumo
e s tta rre a d e tto d o s
es a ea de odos

Resumen Ejecutivo
Cuadro I:
1.

1
3

Alimentación del adulto mayor. Recomendaciones de consumo.

Antecedentes Generales

4

1.1 Contexto internacional y derechos de los adultos mayores
1.2 Esperanza de vida ycalidad de vida
1.3 Contexto nacional
2.

6
7

Nutrición y malnutrición del adulto mayor

8

2.1. El autocuidado en el anciano

10

a) Autocuidado de la cavidad bucal
b) Autocuidado de la digestión
3.

Alimentación del adulto mayor
3.1 Requerimientos nutricionales para adultos mayores
3.2 Tipos de nutrientes

11
12

3.2.1 Proteínas
3.2.2 Energía

13

3.2.3 Hidratos deCarbono

14

3.2.4 Agua

15

3.2.5 Elementos reguladores (vitaminas. minerales, agua y fibra)
3.3 Alimentación saludable para el adulto mayor

17

3.4 ¿Qué y cuánto comer?

18

Cuadro Nº 1
Cuadro Nº 2
4.

Alimentación del adulto mayor. Recomendaciones de consumo.
Alimentación del adulto mayor. Pirámide alimentaria y consumo

19

Problemas de salud asociados a laalimentación de los ancianos
4.1 Disfagia ( dificultad para tragar sólidos o líquidos)
4.2 Dificultad para masticar

20

4.3 Estómago delicado

22

4.4 Flatulencia
4.5 Estreñimiento
5.

Recomendaciones finales
Cuadro Nº 3
Anexo 1

Alimentación del adulto mayor. Recomendaciones de consumo
1.1 Sugerencias para desayunos y onces
1.2 Sugerencias para almuerzos
1.3 Sugerencias para cenas23
24
25

“Nutrición del Adulto Mayor.
Recomendaciones para una Alimentación Saludable”.
Resumen Ejecutivo
El aumento de la esperanza de vida en la población, es un resultado exitoso para
la humanidad. El avance en la tecnología preventiva y curativa de muchas
enfermedades, aunado a la baja exposición de condiciones riesgosas, aumenta la
expectativa de llegar a la tercera edad enadecuadas condiciones de salud y así,
vivir una vejez apropiada.
Sin embargo, este resultado biológico puede verse opacado si la calidad de vida
de las personas de estas personas no cumple con ciertos principios mínimos.
Basada en esta preocupación, la Asamblea General de las Naciones Unidas
adoptó en 1991 una resolución que describe los Principios de las Naciones Unidas
en Favor de las Personas deEdad, para que los países afiliados los incorporen o
adapten a sus programas nacionales de salud.1
En el documento: “Para dar más vida a los años que se han agregado a la vida”, la
ONU recomienda que las personas de edad cuenten con suficiente independencia
sobre cómo y dónde vivir; participen activamente en la sociedad; puedan recibir
los cuidados y la protección de sus familias y lacomunidad; tengan acceso a
recursos educativos, culturales y recreativos que les permitan su autorrealización y
así poder enfrentar con dignidad los últimos años de vida.
Los avances de las Ciencias de la Salud, incluidos los de la nutrición humana, han
permitido prolongar nuestra esperanza de vida considerablemente2. Así, ésta se
sitúa por encima de los 70 años en países de alto nivel debienestar.
Paralelamente, el concepto de calidad de vida ha adquirido protagonismo en la
tercera edad, es así como este grupo no se conforman con una larga existencia:
también desean llegar a viejo en el mejor estado físico y mental. Una alimentación
adecuada es el primer paso, enmarcada en un estilo de vida saludable, que
comprende la práctica regular de ejercicios, según la condición físicaindividual, y
el abandono de hábitos perjudiciales (tabaco, alcohol, auto medicación), sin olvidar
la importancia de mantener la mente ocupada en actividades lúdico-recreativas.
En Chile, el crecimiento de este segmento de la población es también una
realidad.3 Las expectativas de vida alcanzaban a 60,6 años, para el quinquenio
1

Principio de las Naciones Unidas a favor de las personas de edad....