Nutrici n

DIAGRAMA DE COMPOSICIÓN DE
ALIMENTOS

• CARBOHIDRA
TOS
• PROTEÍNAS
• GRASAS O
LIPIDOS

ORGANICO
S

NUTRIENT
ES
• Principios
inmediatos
• VITAMINAS

• AGUA
• MINERALES

INORGANI
COS

NUTRICIÓN
Lanutrición va de la mano con dos
conceptos muy importantes que son
“alimentos” y “alimentación”

Dieta

VITAMIN
AS Y
MINERA
LES

CALORÍAS

Proteínas

Los alimentos son sustancias que se
requieren parasubsistir o elementos
indispensables para el sano desarrollo.

ACTIVIDA
D FISICA

Hidratos de
carbono

La alimentación es el ingreso o aporte de
los alimentos en el organismo humano.

Grasas o
lípidosPara un buen desarrollo o una buena
alimentación se requiero de una Dieta.

PROTEÍNAS


Las proteínas se definen como una estructura química compleja que
contiene carbono, hidrógeno, oxigeno y unelemento esencial que es
el nitrógeno (el cual constituye más del 16% de las proteínas de la
dieta).
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
FIBROSAS
GLOBULARES
CONJUGADAS
Se distinguen por su forma
alargada yfilamentos, la
mayoría de ellas desarrolla
funciones estructurales en
las
células
y
tejidos
animales.

Son cadenas peptídicas que
se pliegan a estructuras
compactas muy distintas
muy distintas en formasfilamentosas y extendidas
de las proteínas fibrosas

Son compuestos que en su
división,
además
de
aminoácidos liberan grupos
no
proteicos
llamados
generalmente
“grupos
proteicos”

Ejemplos:
ColágenoElastina
Queratina

Ejemplos:
Albúminas
Globulinas
Portaminas

Ejemplos:
Fosforo proteínas
Glicoproteínas
Lipoproteínas

Estas se clasifican dependiendo a su tamaño, función,
solubilidad, estructura yforma

EJEMPLOS
PROTEINA

FUNCIÓN

ENZIMAS

Catalizador de procesos biológicos

HORMONAS

Regulación de metalismo

PROTEÍNAS DE
DEPOSITO

Almacenan nutrientes

PROTEÍNAS DE
TRANSPORTE

Transportanoxigeno

PROTEÍNAS DE
PROTECCIÓN

Ayuda en las infecciones de los
músculos

NUCLEO PROTEICO

Transmisión hereditaria

GRASAS O LÍPIDOS


GRASAS

Las grasas son una combinación de
ácidos grasos y...