Nutricion animal

Nutrición y Alimentación
Capítulo 1: Digestión en la vaca lechera
Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock
W. Terry Howard
Departamento de Ciencia de Ganado Lechero

INTRODUCCION
La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, búfalos, camellos y
jirafas son herbívoros cuyas dietas estan compuestas principalmente de
materia vegetal. Muchos herbívoros también son rumiantes. Losrumiantes
son fácilmente identificados porque mastican la comida mucho aún cuando
no ingieren alimentos. Esta acción de masticación se llama ruminación y es
parte del proceso que permita el rumiante obtener energía de las paredes de
las células de las plantas, también llamada fibra.

ADAPTACION PARA UTILIZAR FIBRA Y NITROGENO NOPROTEINA

Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatroestomagos. El rumen parece a un lago con un rio pasando
por una esquina.

La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el
componente principal de las tallas de graminiae y otras plantas. Los azucares
complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las
paredes de las células y inaccesibles para animales no-rumiantes. Sin
embargo, la población demicrobios que vive en el retículo y el rumen (Figura
1) permita la vaca obtener energía de la fibra.
Compuestos de nitrógeno no-proteína (NNP) no pueden ser utilizados por los
animales no-ruminantes, pero las bacteria del rumen los utilizan como
precursores para el síntesis de proteína. La vaca benéfica de los
aminoácidos de la proteína bacteriana producida de las sustancias de
nitrógeno en losalimentos.

LOS CUATRO ESTOMAGOS
Retículo y rumen
El retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El
contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente
(una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densa de
microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son llamados
el "retículo-rumen."

Cuadro 1: Utilización de variasfuentes de energía y nitrógeno por rumiantes y norumiantes.
Ejemplo de alimento

No-rumiante
(cerdo, ave)

Rumiante
(vaca, oveja)

+

+

+

+

0

+/-

ENERGIA
Azucares

Melaza

Almidón

Racimos

Celulosa

Pajas

PROTEINA
NNP1

Urea

Proteína
verdadera

Soy

0
+

+
+

1

NNP = nitrógeno no-proteíco
+ totalmente disponible, +/- parcialmantedisponible, 0 no disponible

El rumen es un vaso de fermentación grande que puede contener hasta 100120 kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el
rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso
lento.
El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran o
salgan del rumen están separadas. Solo las partículas que tienen un tamañopequeño (1.2 g/ml) pueden proceder al tercer
estomago.
Omaso
El tercer estomago o omaso parece a un fútbol y tiene una capacidad de
aproximadamente 10 kg. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta
capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como
sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso
no es esencial, sin embargo es unórgano de transición entre el rumen y el
abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión.
Abomaso
El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estomago de
los animales no-rumiantes. Secreta ácidos fuertes y muchas enzimas
digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son
digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que
entran el abomasoson compuestos principalmente de partículas nofermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación
microbiana y los microbios que crecieron en el rumen.

LAS BACTERIA DEL RUMEN
El rumen provea un ambiente apropiado, con un suministro generoso de
alimentos, para el crecimiento y reproducción de los microbios. La ausencia
de aire (oxigeno) en el rumen favorezca el...