Nutricion En Embarazadas

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Campus Xalapa

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Facultad de Nutrición




Proyecto de Investigación:

Conocimiento de los estudiantes de la Facultad de Nutrición Campus Xalapa sobre el impacto de la dieta vegana en niños y embarazadas, en el periodo Agosto- Diciembre 2012





Experiencia educativa:
Metodología de la investigación


Alumna:

Odette Viani OlivaresSánchez 1092686


Fecha
Periodo Agosto- Diciembre 2012

Introducción

Para nutrirse adecuadamente no sólo es necesario seguir pautas generales para una población, sino que también es fundamental que cada persona aprenda a conocer su propio cuerpo, y esté consciente de las reacciones, provechosas o nocivas, que le producen ciertos alimentos o formas de comer. Existen diferentes tipos de dietas,entre los cuales se encuentra la dieta vegana, una forma de alimentarse que no contempla ningún alimento de origen animal y que conlleva una filosofía de respeto hacia los animales.

El ser humano ha sido carnívoro durante millones de años, su alimentación consistía en la caza y en la recolección de bayas o raíces. Al volverse sedentario, desarrolló la ganadería y la agricultura, de modo quedisminuyó su consumo de carne e introdujo más variedad de vegetales. Este cambio produjo que disminuyera su consumo de nutrientes y fuera más susceptible a enfermedades carenciales.

Posteriormente, en los tiempos de la antigua Grecia, nació el vegetarianismo y el veganismo, filósofos como Platón, Pitágoras, Plutarco,... sostenían la idea de que el consumo de carne no era ético, pues no se podríanconsiderar a los animales seres inferiores porque tenían memoria y presentaban una actitud de compañerismo.

Se encuentran otros personajes que defienden el vegetarianismo y el veganismo en el siglo XVIII, como Mandeville y Glodsmith.

A pesar de que desde la antigua Grecia, comenzó a surgir el veganismo, el tema no se ha estudiado a fondo, y existen muchos mitos y creencias al respecto queactualmente están siendo abatidos poco a poco.

Ahora la dieta vegana se considera una dieta saludable adecuada a todas las edades, pero que requiere de un profundo conocimiento nutricional para evitar deficiencias y enfermedades.

En esta investigación hablaremos sobre los riesgos y beneficios de la dieta vegana para la población general, los niños y las embarazadas. Analizaremos cuáles sonlos conocimientos que poseen los estudiantes de Nutrición de la Universidad Veracruzana respecto a este tipo de dieta.

Justificación

Existen muchos mitos, creencias y opiniones consideradas hechos científicos en el campo de la nutrición, así como mucha controversia respecto a las dietas mixtas, ovolactovegetarianas y veganas. Esto puede representar un riesgo para la salud de la población alencontrarse guiada inadecuadamente por afirmaciones sin fundamentos y posturas apoyadas por los intereses de las empresas alimenticias.
Los estudiantes de nutrición que se encuentran actualmente en formación, serán los responsables de orientar a la población hacia la mejor forma de alimentarse, es por eso que es necesario que posean un conocimiento sólido sobre uno de los diferentes tipos de dietasque está comenzando a difundirse recientemente.

Planteamiento del problema


Un nutriólgo debe poseer los conocimientos necesarios para satisfacer las demandas, gustos y creencias de las personas que acudan a ellos buscando asesoría nutricional. Últimamente el veganismo está siendo difundido con mayor fuerza, debido a que se ha comprobado ser una dieta saludable que respeta a todas lascriaturas, al mismo tiempo que contribuye a disminuir el calentamiento global y la contaminación. Por lo tanto se busca descubrir si los estudiantes de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana poseen estos conocimientos. Se busca resolver los siguientes problemas:

¿Cuál es el grado de conocimiento que tienen los estudiantes de la Facultad de Nutrición Xalapa sobre la dieta vegana?...