nutricion en los animales


FITASA La fitasa es una enzima que se usa como aditivo en el alimento balanceado para animales con el fin de degradar el ácido fítico, la forma en que las plantas guardan el fósforo y en cuyaforma los cerdos, por ejemplo, no son capaces de aprovechar todo el fosforo disponible debido a que no producen las cantidades suficientes de esta enzima en su sistema digestivo. Es por eso, que selibera al ambiente una enorme cantidad de fósforo a través del estiércol, lo que aumenta la contaminación. Para reducir los niveles de fosforo en los excrementos animales los productores agregan la enzimafitasa al alimentos animal. La enzima que se emplea proviene de microorganismos, y se obtiene por fermentación
LA FUNCION COMO NUTRIENTE EN EL METABOLISMO DE MONOGASTRICO DE LA FITASA
Losmonogástricos, en general, carecen o tienen muy pocas enzimas en el
intestino delgado que puedan hidrolizar los fitatos. Por esta razón, el fósforo y los
demás minerales citados que se encuentren ligados a losfitatos tendrán una
disponibilidad muy limitada.
En cambio las aves sí tienen algo de actividad fitásica a nivel intestinal por lo
que el aprovechamiento es, en general, superior al de la especieporcina para los mismos
cereales (Pointillart, 1994).
Las materias primas tienen cierta actividad fitásica endógena, pero ésta depende
del tipo de materia prima. Igualmente la cantidad de P fíticotambién varía según el
tipo de materia prima, entre un 50 y un 85% (Pointillart, 1994). Estos dos factores
conjugados hacen que las disponibilidades del fósforo fítico varíen para las distintasmaterias primas. Como consecuencia de ello, la antigua regla de asignar un tercio de
disponibilidad al fósforo vegetal con carácter general no es correcta.
Por último hay que señalar que ladisponibilidad también depende de la especie
animal, por este motivo es necesario dar tres valores en matriz para el fósforo:
- fósforo total, que es del que disponemos información bibliográfica y analítica...