Nutricion Hospitalaria
Páginas: 18 (4361 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2013
EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
INSTRUCCIONES
El presente manual es una guía, para la correcta aplicación de los procedimientos, es un documento básico para la inducción al puesto del personal de nuevo ingreso y un apoyo para el jefe de servicio en lo que se refiere a evaluación y supervisión.
El titular del área de nutrición será responsable de la difusión, vigilancia y correctocumplimiento de los procedimientos.
Toda modificación al presente manual, deberá de ponerse a consideración de las autoridades competentes para su aprobación.
En la etapa de las descripciones de los procedimientos, se debe indicar el como, el cuando y donde de cada una de las actividades normales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. conocer la variedad de nutrimentos, sus clasificaciones y su importanciaen el organismo.
2. proporcionar una alimentación adecuada dependiendo de las necesidades de cada paciente.
3. obtener y mantener el estado de nutrición optimo para las circunstancias fisiológicas de los pacientes.
4. cumplir con los regimes alimenticios.
5. corregir las deficiencias nutricionales que presenten en los pacientes
MANUAL DE NUTRICION CLINICA
ALIMENTACION SALUDABLEALIMENTO: todo animal o vegetal que un individuo consume y tiene la función de nutrir
NUTRIENTE: sustancia química que contienen los alimentos
LOS NUTRIMENTOS DE CARBONO:
Los encontramos en los cereales, como:
Arroz
Maíz
Pan
Tortillas
Tubérculos (papa y camote)
Su función es la de proporcionar energía para realizar las actividades del día
PROTEINAS:
Se encuentran las de origenanimal o vegetal
Los de origen animal son:
Pescado
Huevo
Leche
Carne
Los de origen vegetal:
Leguminosas (fríjol, lentejas, chicharro, habas)
Su función es la de formar tejidos, músculos, hormonas, y anticuerpos
GRASAS:
De origen animal:
Crema
Tocino
Mayonesa
Mantequilla
Chorizo
De origen vegetal:
Aceites
Aguacate
Oleginosas (nuez, almendras, cacahuates)
Su funciónes sintetizar hormonas sexuales, mantener la temperatura corporal y proteger órganos.
VITAMINAS Y MINERALES:
Su fuente principal son las frutas y verduras, y nos ayudan a que los nutrimentos sean bien asimilados por el organismo.
FIBRA:
Se encuentra en los cereales y frutas con cáscara y nos ayuda atener una buena digestión, es importante para su buen funcionamiento el consumo deagua natural, porque si no tenemos estreñimiento.
CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACION IDEAL
Variada: cambiar la comida cada día
Suficiente: que sean las kilocalorías adecuadas
Equilibrada: que cumpla con la pirámide nutricional
Inocua: que sea libre de bacterias.
Completa: que se consuma todos los grupos de alimentos
DIETA LIQUIDOS CLAROS
Provee líquidos, electrolitos y energía en formade alimentos de fácil digestión. Se utiliza después de una operación, en la preparación para un examen o cirugía de colon y en la diarrea de corta duración.
La alimentación a base de líquidos claros consiste en jugos de fruta colados, agua de fruta, nieve y paletas, helados de agua, gelatina, caldo o consomé desgrasado.
No se recomienda usarla más de 48 hrs.
EJEMPLO DE MENU PARA DIETA DELIQUIDOS CLAROS
DESAYUNO
JUGO DE MANZANANATURAL DILUIDO AL 50%
TE DE MANSANILLA CON AZUCAR AL GUSTO (excepto diabéticos)
Gelatina (usar edulcorante para diabéticos)
COMIDA
Caldo desgrasado
Agua de limón o jamaica
Gelatina de un sabor distinto a la del desayuno
COMIDA
Consomé desgrasado
Agua de naranja
Gelatina
Te de manzanilla o hierbabuena
OPCIONES
Otrasrecomendaciones serian, jugo de pera, durazno, uva, lima, naranja, todos diluidos en un 50%.
DIETA DE LIQUIDOS GENERALES
Provee líquido, energía, proteína, lípidos, e hidratos de carbono en alimentos de fácil digestión, se indica en el momento de transición entre la alimentación de líquidos claros y la dieta blanda, a personas con problemas de deglución o masticación, problemas inflamatorios del aparato...
INSTRUCCIONES
El presente manual es una guía, para la correcta aplicación de los procedimientos, es un documento básico para la inducción al puesto del personal de nuevo ingreso y un apoyo para el jefe de servicio en lo que se refiere a evaluación y supervisión.
El titular del área de nutrición será responsable de la difusión, vigilancia y correctocumplimiento de los procedimientos.
Toda modificación al presente manual, deberá de ponerse a consideración de las autoridades competentes para su aprobación.
En la etapa de las descripciones de los procedimientos, se debe indicar el como, el cuando y donde de cada una de las actividades normales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. conocer la variedad de nutrimentos, sus clasificaciones y su importanciaen el organismo.
2. proporcionar una alimentación adecuada dependiendo de las necesidades de cada paciente.
3. obtener y mantener el estado de nutrición optimo para las circunstancias fisiológicas de los pacientes.
4. cumplir con los regimes alimenticios.
5. corregir las deficiencias nutricionales que presenten en los pacientes
MANUAL DE NUTRICION CLINICA
ALIMENTACION SALUDABLEALIMENTO: todo animal o vegetal que un individuo consume y tiene la función de nutrir
NUTRIENTE: sustancia química que contienen los alimentos
LOS NUTRIMENTOS DE CARBONO:
Los encontramos en los cereales, como:
Arroz
Maíz
Pan
Tortillas
Tubérculos (papa y camote)
Su función es la de proporcionar energía para realizar las actividades del día
PROTEINAS:
Se encuentran las de origenanimal o vegetal
Los de origen animal son:
Pescado
Huevo
Leche
Carne
Los de origen vegetal:
Leguminosas (fríjol, lentejas, chicharro, habas)
Su función es la de formar tejidos, músculos, hormonas, y anticuerpos
GRASAS:
De origen animal:
Crema
Tocino
Mayonesa
Mantequilla
Chorizo
De origen vegetal:
Aceites
Aguacate
Oleginosas (nuez, almendras, cacahuates)
Su funciónes sintetizar hormonas sexuales, mantener la temperatura corporal y proteger órganos.
VITAMINAS Y MINERALES:
Su fuente principal son las frutas y verduras, y nos ayudan a que los nutrimentos sean bien asimilados por el organismo.
FIBRA:
Se encuentra en los cereales y frutas con cáscara y nos ayuda atener una buena digestión, es importante para su buen funcionamiento el consumo deagua natural, porque si no tenemos estreñimiento.
CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACION IDEAL
Variada: cambiar la comida cada día
Suficiente: que sean las kilocalorías adecuadas
Equilibrada: que cumpla con la pirámide nutricional
Inocua: que sea libre de bacterias.
Completa: que se consuma todos los grupos de alimentos
DIETA LIQUIDOS CLAROS
Provee líquidos, electrolitos y energía en formade alimentos de fácil digestión. Se utiliza después de una operación, en la preparación para un examen o cirugía de colon y en la diarrea de corta duración.
La alimentación a base de líquidos claros consiste en jugos de fruta colados, agua de fruta, nieve y paletas, helados de agua, gelatina, caldo o consomé desgrasado.
No se recomienda usarla más de 48 hrs.
EJEMPLO DE MENU PARA DIETA DELIQUIDOS CLAROS
DESAYUNO
JUGO DE MANZANANATURAL DILUIDO AL 50%
TE DE MANSANILLA CON AZUCAR AL GUSTO (excepto diabéticos)
Gelatina (usar edulcorante para diabéticos)
COMIDA
Caldo desgrasado
Agua de limón o jamaica
Gelatina de un sabor distinto a la del desayuno
COMIDA
Consomé desgrasado
Agua de naranja
Gelatina
Te de manzanilla o hierbabuena
OPCIONES
Otrasrecomendaciones serian, jugo de pera, durazno, uva, lima, naranja, todos diluidos en un 50%.
DIETA DE LIQUIDOS GENERALES
Provee líquido, energía, proteína, lípidos, e hidratos de carbono en alimentos de fácil digestión, se indica en el momento de transición entre la alimentación de líquidos claros y la dieta blanda, a personas con problemas de deglución o masticación, problemas inflamatorios del aparato...
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