NUTRICION POR BLOQUES

GAS PRODUCTION
REVISIÓN DE LITERATURA
ORIGEN DEL GAS

La energía para el crecimiento microbiano es derivada de la fermentación de los carbohidratos, principalmente almidón y celulosa, cuya digestión anaerobia produce ácidos grasos volátiles (AGV), succinato, formato, lactato, etanol, dióxido de carbono (CO2), metano (CH4), y trazas de hidrógeno (H2); sin embargo, ellos también aportanesqueletos de carbono esenciales para la síntesis de biomasa microbiana (Opatpatanakit et al 1994; Schofield et al 1994). La producción de gas desde la fermentación de la proteína es relativamente pequeña y la derivada desde la grasa es insignificante (Makkar 2001).
En la prueba de producción de gas in vitro usando tampón de bicarbonato, el CO2 es también producido en la neutralización de los AGVgenerados (Pell y Schofield 1993). Para los forrajes, cuando el tampón de bicarbonato es usado, alrededor del 50% del volumen total de gas producido tiene este origen, y puede aproximarse al 60% en dietas con alta proporción molar de propionato (Getachew et al 1998). El CO2 producido desde el tampón puede encontrarse asumiendo que por cada mmol de AGV producido se libera 0.8-1.0 mmol de CO2,dependiendo de la cantidad de tampón de fosfato presente (Opatpatanakit et al 1994; Makkar 2001).

En conclusión, la técnica de producción de gas mide la cantidad de gas liberado directamente como un producto de la fermentación e indirectamente desde el fluido ruminal neutralizado (Schofield et al 1994). El gas es producido principalmente cuando el sustrato es fermentado hasta acetato y butirato. Lafermentación del sustrato hasta propionato produce gas solamente desde la neutralización del ácido; por consiguiente, una menor producción de gas es asociada con la fermentación propiónica (Getachew et al 1998). Relación estequiométrica entre ácidos grasos de cadena corta y volumen de gas. La técnica de gas registra la acumulación del volumen de gas estableciendo relaciones estequiométricas entrela producción de AGV y el volumen de gas (Blümmel et al 1999).
Desarrollo histórico de la técnica de producción de gas
Tres aproximaciones para medir la producción de gas han sido usadas: 1) medir el volumen de gas a presión atmosférica constante, 2) medir la presión de gas a un volumen fijo, y 3) medir el número de incrementos de volumen requeridos para causar un pequeño cambio definido enla presión, una combinación de los métodos 1 y 2. La elección del método para medir la producción de gas depende del supuesto que los excesos de presión acumulada afectan el crecimiento microbiano (Schofield y Pell 1995a) y generan cambios en la solubilidad de los gases en el medio, lo cual puede generar errores en las mediciones (Getachew et al 1998).
LA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN DE GAS IN VITROPARA ESTIMAR EL VALOR NUTRITIVO.
Esta técnica se basa en el registro de la evolución del volumen de gas producido in vitro como indicador de la fermentación de los sustratos a evaluar, ya que existe una relación proporcional entre la digestión microbiana de los alimentos y la producción de gas durante la fermentación (Beuvink y Spoelstra, 1992).
A diferencia de los métodos in situ o in vitro deTilley y Terry (1963), la técnica de producción de gas no es un método gravimétrico, es decir, no determina la digestión microbiana en función de la desaparición de sustrato, sino que mide la aparición de productos de la fermentación. Por ello, evita el posible error inducido por la existencia de compuestos solubles pero no fermentables, que no son detectados por diferencias de peso, ya queéstos no contribuyen a la producción de gas y no influyen en los resultados (Getachew et al., 1998a; Fondevila y Barrios, 2001).
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN DE GAS.
La fermentación de los alimentos en el rumen produce fundamentalmente AGV, gases (CO2 y CH4) y biomasa microbiana. El gas producido durante la fermentación in vitro representa la suma del producido por la...