Nutricion Y Cancer

NUTRICIÓN Y CÁNCER.

AUTORA: SONIA DOMINGUEZ GONZÁLEZ.



ÍNDICE.

1.- INTRODUCCIÓN HISTÓRICA.
1.1- ¿Qué es el cáncer?
1.2.- NUTRICIÓN Y CÁNCER.
2.- LA NUTRICIÓN EN EL ORÍGEN Y PREVENCIÓN DEL CÁNCER.

2.1- ALIMENTOS CONSIDERADOS CANCERÍGENOS.

* Ácidos grasos.
* Hidratos de carbono.
* Alcohol.
* Edulcorantes artificiales.* Colesterol.
* Conservantes y aditivos alimenticios. ¿Pueden ingerirse sin riesgo?, ¿Son prejudiciales los aditivos?, Los aditivos y el cáncer.
* Nitritos, nitratos y nitrosaminas. Dónde se encuentran.
* Ahumados.
* Café.

2.2- ALIMENTOS CONSIDERADOS PROTECTORES FRENTE AL CÁNCER.
* Suplementos nutricionales.
* Fibra.
* Vitaminas y minerales.
*Agentes fitoquímicos.

3.- RECOMENDACIONES PARA LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER.

4.- CONCLUSIÓN.

5.- BIBLIOGRAFÍA.

1.- INTRODUCCIÓN HISTÓRICA.

La primera referencia escrita que tenemos acerca de la existencia de tumores, la encontramos en el pairo de Ebers, de 1500 años antes de Cristo, en el que antiguos egipcios ya hablaban de tumores superficiales y recomendaban no intentarcurarlos.
El primero en utilizar el término cáncer fue Hipócrates (460-375 a.C.), que describe diversos tipos de tumores y al utilizar el término cáncer, lo compara con un cangrejo enraizado en los tejidos. Más tarde Galeno (131-201 d.C.), es el primero que intenta hacer una teoría etiológica del cáncer, intentando referirlo a una bilis negra; además también afirma que el cáncer se presenta enmujeres melancólicas y emotivas, mientras que en otras no.

1.2.- ¿Qué es el cáncer?

El cáncer es una de las enfermedades más frecuentes en el mundo y la segunda causa de muerte en los países desarrollados, en los que una de cada cuatro personas fallece debido a ésta enfermedad. En España, 82.000 personas mueren cada año como consecuencia del cáncer. Sin embargo, la distribución de losdistintos tipos de cáncer no es la misma en todos los países. Esto indica que en la aparición del cáncer hay factores ambientales. Más del 90% de los cánceres en los países industrializados se pueden atribuir al estilo de vida, como el tabaquismo y la alimentación, y a influencias del medio ambiente, como los contaminantes ambientales. Aproximadamente, una tercera parte (o algo menos) de los cánceresestán relacionados directamente con la alimentación.
Con el término cáncer nos referimos a una masa anormal de tejido caracterizada por el crecimiento incontrolado de las células que lo componen, y que al ir creciendo se expande localmente y a distancia, llegando a causar la muerte del individuo que lo padece. El crecimiento del tejido canceroso es autónomo y compite con el tejido normal para laobtención de suministros energéticos y sustratos nutritivos.
El cuerpo está compuesto de muchos tipos de células. Normalmente, las células crecen y se dividen para producir las células que sean necesarias para mantener sano el cuerpo. Algunas veces, este proceso ordenado se descontrola. Nuevas células se siguen formando cuando el cuerpo no las necesita, y las células viejas no mueren cuando deberíanmorir. Las células excesivas forman una masa de tejido que es lo que se llama tumor. No todos los tumores son cancerosos; los tumores pueden ser benignos ó malignos.
Los tumores benignos no son cancerosos. Generalmente se pueden extraer y, en la mayoría de los casos, no reaparecen. Las células de los tumores benignos no se diseminan a otras partes del cuerpo. Lo más importante es que los tumoresbenignos rara vez ponen la vida en peligro.
Los tumores malignos son cancerosos. Las células en los tumores malignos tienen anomalías y se dividen sin control y sin orden. Estas células cancerosas pueden invadir y destruir el tejido a su alrededor. Además, las células cancerosas pueden desprenderse de un tumor maligno y entrar al torrente sanguíneo o al sistema linfático.
Los vasos sanguíneos...