NutriEntes Digestibles Disponibles (Atp) En El contEnido De Energía De Dos variedaDes De Kiwi (Actinidia dEliciosa y Actinidia ChinEnsis)

1. Introducción
La determinación del contenido de energía de productos de alimentación con exactitud es importante y tiene el uso directo para el control de peso en la gente. Hay varias medidas de energía dietética que actualmente son usadas en la práctica, incluyendo la energía evidente digestible (ADE) y la energía metabolisable (ME) (Livesey et al., 2000). ADE es determinada como ladiferencia entre la entrada de energía dietética y la salida de energía fecal, mientras ME es determinado como la diferencia entre la entrada de energía y la suma de fecal y salidas de energía urinaria. En la práctica, la ME es el contenido de un alimento que por lo general es estimado usando el factor o modelos empíricos, como el sistema Atwater o las versiones modificadas del sistema Atwater.
Laestimación de los valores de energía de alimentos por el Atwater y sistemas similares está basada en varias suposiciones que no son pruebas siempre sostenibles y recientes, sugieren que los modelos que estiman el contenido de energía digestible o metabolisable de productos de alimentación no puedan ser exactos, en particular en los productos de alimentación que son bajos en grasa o altos en fibra (Baer,Rumpler, Millas, y Fahey, 1997; Marrón et al., 1998; Kruskall, Campbell, y Evans, 2003; Livesey, 1990; Zou, Moughan, Awati y Livesey, 2007).
Los valores de energía asignados en predictivo de ME a los modelos de fibra dietética y proteína, en particular, son difíciles de definir generalmente, debido a la diversidad en la composición química y la digestibilidad (Ferrer-Lorente, el Fernández-López,Alemany, 2007; Livesey, 1990). El cálculo de la energía disponible (AE) el contenido de un alimento en forma de ATP entregado a la célula (Livesey, 1984) puede ser una medida más exacta del valor de energía de un alimento que la energía digestible o metabolisable (Cneles, 2010).
La predicción de producciones de ATP confían en la capacidad de cuantificar las sustancias nutritivas disponibles parael metabolismo, basado en la respuesta de la vía digestiva, que debería ser determinada separadamente en la extensión superior y el intestino grueso (Cneles, Moughan, Awati, Darragh, y Zou, 2010). Inmejorablemente, la mayor parte de método apropiado para determinar la energía en productos de alimentación para la gente implica la conducción en pruebas invivo con la gente; sin embargo, no esposible obtener la extensión separada superior y medidas de intestino grueso invivo en la gente (Darragh y Hodgkinson, 2000).
Un acercamiento es el de usar modelos animales para dar la absorción de extensión predicha superior de cada sustancia nutritiva y usar ensayos de fermentación invitro (basado en sustancia fecal humana inocula) para predecir la producción de ácidos grasos de cadena corta. Esteacercamiento permitiría la determinación de respuesta de energía de las diferentes partes de la vía digestiva, así permitiendo a la consideración de eficacia diferencial de utilización nutritiva (Cneles et al., 2010). Tales refinamientos probablemente se hacen importantes evaluando AE en productos de alimentación que contienen altas cantidades de proteína, el almidón resistente o la fibra.
Eldoble acercamiento de digestibilidad in-vivo-in-vitro fue sugerido por McBurney y Thompson (1987) y posteriormente fue validado por McBurney y Sauer (1993) y más recientemente por Cneles et al. (2010), quien comparó la digestibilidad de materia orgánica para dietas que determino utilizando el doble ensayo (la rata, in vitro) o un estudio de equilibrio humano.
Recientemente, Cneles (2010)desarrollaron un modelo de AE que amplía el método de McBurney y Sauer (1993) para permitir a la determinación de producción de ATP en el nivel celular. Este nuevo modelo estima el ATP disponible a la célula, basado en el contenido ileal digestible de nutrientes determinados, usando una rata o un cerdo (in-vivo) del modelo contenido, intestino grueso-fermentable, decidido por la incubación de la digesta...