Nutriología

Capítulo 1: “Nutriología”
Nutriología y Estado Nutricio
La nutriología es la ciencia que estudia los procesos que nos permiten obtener, asimilar y utilizar los nutrientes que nos proporcionan los alimentos.
Proporciona distintas herramientas para conocer nuestras necesidades alimentarias, a partir de parámetros como la edad, el peso, la estatura, la complexión y las actividades físicas que sepractiquen.
Alimentos y energía
El alimento suministra a nuestro organismo la energía para todo lo que hacemos: correr, tocar un instrumento e incluso dormir. Se necesita energía para conservar la temperatura de tu cuerpo.
La cantidad de energía que se libera cuando se queman nutrientes se mide en unidades llamadas calorías. Cuantas más calorías tiene un alimento, más energía contiene.
Elbalance energético corporal es la resultante del equilibrio entre el ingreso o ingesta de energía y el gasto o utilización de la misma.
¿Cuántas calorías necesito al día?1: "
Para saber cuántas calorías requiere el organismo depende de la actividad física que realice cada persona durante el día.
Para saber cuántas calorías se requiere y cuales alimentos pueden proporcionar, basta con hacer unossencillos cálculos.
Tenemos que saber cuánto gastamos en reposo (metabolismo basal) y modifica este resultado dependiendo de nuestra actividad física.
Tomando en cuenta los siguientes aspectos:
a) Factor sexo
Hombre, multiplica tu peso (en kg) por 25.
Mujer, multiplica tu peso (en kg) por 23.
b) Factor edad
Menos de 25 años, suma 300 calorías.
Entre 25 y 45 años, dejar el resultado comoestá.
Entre 45 y 55 años, restar 100 calorías.
Entre 55 y 65 años, restar 200 calorías.
Entre 65 y 75 años, restar 300 calorías.
c) Factor actividad física
Actividad física nula, dejar el resultado como esta.
Actividad física leve, sumar 100 calorías.
Actividad física moderada, sumar 200 calorías.
Actividad física elevada, sumar 300 calorías.
Quienes realizan un alto nivel de actividadesfísicas requieren más energía.
Estado Nutricio
Otra herramienta que proporciona la nutriología para conocer si tu alimentación es la adecuada, o para conocer tu estado nutricio, es el índice de masa corporal (IMC), un dato fácil de obtener y muy confiable para identificar el grado de nutrición que tenemos. Para calcular el IMC debe aplicar la siguiente formula:

IMC = peso / (altura)2
IMC
Estadonutricio
Menor de 15
Emaciación (delgadez extrema)
Entre 16 y 19
Bajo peso
Entre 19 y 25
Normal
Entre 25 y 30
Sobrepeso
Entre 30 y 40
Obesidad
Más de 40
Obesidad severa

Peso ideal
El peso ideal de cada persona le permite estar en un estado nutricio adecuado y se calcula a partir de la complexión corporal.
Para conocerlo aplica la siguiente formula:

talla / circunferencia de lamuñeca

Complexión
Hombre
Mujer
Pequeña
Mayor de 10.4
Mayor de 11
Mediana
De 9.6 a 10.4
De 10.1 a 11
Corpulenta
Menor de 9.6
Menor 10.1

Nutriología y dieta
La alimentación idónea debe satisfacer el apetito y el paladar, debe proporcionar los nutrimentos indispensables para obtener energía, construir y mantener el organismo y debe servir para prevenir o posponer enfermedadescrónicas degenerativas.
Un aspecto fundamental para la vida diaria y que no siempre se toma en cuenta al hablar de alimentación, es sentirse bien y verse bien, es decir, estar saludable por dentro y por fuera.
Un elemento fundamental para mantener una dieta correcta es conocer los grupos de alimentos que deben combinarse.
Grupo I. Frutas y verduras
El primer grupo de alimentos está formado por lashojas verdes y las frutas y verduras que son ricas en antioxidantes como las vitaminas “A” y “C”, además de fibra dietética.
Constituye la principal fuente de fibra en la dieta mejorando el tránsito intestinal.
Grupo II. Granos y sus derivados
Este grupo está formado por las leguminosas y los cereales así como sus productos derivados. Uno de los aspectos más importante de estos alimentos es...