nutrirntes




INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES POR CAUSA DE LA FALTA O EXCESOS DE ALGUNOS ALIMENTOS EN EL SER HUMANO





JEIMMY PAOLA GONZÁLEZ RODRÍGUEZ











SENA (SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE)
PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN FICHA TÉCNICA: 671049
BOGOTÁ D.C
2014



1). LOS CARBOHIDRATOS

Son el compuesto orgánico más abundante de la biosfera. Los vamos a encontrar en laspartes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. 
La función más importante de los carbohidratos es ser una fuente de energía para todas las actividades celulares.
Las funciones que cumplen en el organismo son:
Proveen energía: los carbohidratos aportan 4 Kcal. por gramo de peso. Sin considerar el agua que contiene el alimento donde se encuentran.Los carbohidratos se almacenan en el hígado y los músculos en una forma especial que se llama glucógeno, es importante decir que esta reserva no debe sobrepasar el 0,5% del peso corporal.
Ahorro de proteínas
Regulan el metabolismo de las grasas

1.1. LA CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS:

Los simples, son azúcares de rápida absorción y son energía rápida. Estos generan la inmediatasecreción de insulina. Se encuentran en los productos hechos con azúcares refinados azúcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azúcares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.

Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reservapor la anterior razón. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.





1.2. CONSECUENCIAS POR LA FALTA DE CARBOHIDRATOS
Podríamos pensar que si no consumimos carbohidratos podemos reducir el tejido adiposo, esto es cierto, pero no es tan sencillo. El cuerpo tiene varias vías metabólicas para obtener energía, si faltan los carbohidratos efectivamente empezamos a utilizar lagrasa del tejido adiposo y las proteínas como energía pero esta vía en ausencia de los carbohidratos produce sustancias dentro del cuerpo que no lo benefician; éstas se llaman cuerpos cetónicos y desequilibran todo el metabolismo cuando se encuentran en la sangre.

Por eso podemos decir que los carbohidratos ayudan al ahorro de proteínas y regulan el metabolismo de las grasas. Es muy importanteconsumirlos en cantidades adecuadas para no descompensar al organismo.


1.3. ENFERMEDADES POR FALTA DE CARBOHIDRATOS

Disminución de energía: Sin la presencia de carbohidratos, la grasa se separa en sus componentes que incluyen un subproducto llamado cetonas. Cuando las cetonas comienzan a acumularse, el resultado es sufrir dolores de cabeza, mareos, disminución de energía y fatiga.Dificultades digestivas: Frecuentemente la deshidratación es consecuencia de la falta de carbohidratos, y puede conducir al estreñimiento, así como sumarse a los dolores de cabeza, la fatiga y el dolor muscular.

Aumento de la vulnerabilidad: Eliminar los carbohidratos significa dejar de consumir diversos vegetales y granos enteros, lo cual también elimina los beneficios asociados al consumo de estosalimentos. El riesgo de padecer cáncer se incrementa cuando algunos de estos alimentos son eliminados de la dieta.

Cálculos renales: Las mismas cetonas que se originan por una eliminación inadecuada de las grasas pueden causar obstrucciones que resultan en cálculos renales.

Enfermedad cardíaca: Cuando los carbohidratos se eliminan de una dieta, existen otros compuestos que necesitan tomar sulugar, como las proteínas, el colesterol y las grasas, los cuales pueden incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.



1.4. ENFERMEDADES POR EXCESO DE CARBOHIDRATOS


Cuando realizamos alguna actividad necesitamos energía que obtenemos de los carbohidratos. Una vez que se utilizan los carbohidratos que están disponibles en la sangre, las reservas de glucógeno del hígado y...