Obesidad. Cómo Combatir La Epidemia.

Obesidad:
cómo combatir la epidemia
Macarena Visiedo Herrera
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OBESIDAD: CÓMO COMBATIR LA EPIDEMIA

CUESTIONES
1-. ¿Por qué es importante el tejido adiposo? ¿Qué hace además de almacenar grasa?
El tejido adiposo se encuentra distribuido en distintas localizaciones en el organismo. Tales depósitos se encuentran principalmente a escala dérmica, subcutánea, mediastínica,mesentérica, perigonadal, perirrenal y retroperitoneal. Además, se distinguen dos grandes tipos de tejido adiposo, el tejido adiposo blanco y el tejido adiposo pardo o marrón. Ambos no presentan diferencias única y exclusivamente en cuanto a coloración, sino también en cuanto a su morfología, distribución, genes y función.


El tejido adiposo pardo posee adipocitos multiloculares con abundantesmitocondrias que
expresan altas cantidades de proteína desacoplante (UCP1), la cual es la responsable de la actividad termogénica de este tejido. Por el contrario, el tejido adiposo blanco está formado por adipocitos uniloculares, que contienen mitocondrias muy diferentes. Estas células producen leptina, una hormona que informa al cerebro del estado nutricional del individuo para regular la ingesta y elgasto energético. La principal función de este tejido
es, por tanto, controlar la ingesta de energía y la distribución de la misma a otros tejidos en los periodos interdigestivos.
El balance entre las áreas pardas y blancas puede verse modificado en respuesta a distintos factores tales como el frío, el calor, la obesidad… en el caso del adulto el tejido adiposo pardo regresa casi completamente traslos primeros meses de vida, siendo el tejido adiposo blanco a lo que popularmente nos referimos como grasa.
Este tejido adiposo blanco no sólo ha de ser considerado un órgano almacenador de energía, sino que también tiene una importante función como órgano secretor.
• Órgano de almacenamiento de energía: el tejido adiposo blanco es el mayor reservorio energético del organismo. La energía esalmacenada en las células grasas en forma de triglicéridos. La principal fuente de triglicéridos para los adipocitos procede de los quilomicrones y las VLDL circulantes. Los triglicéridos de estas lipoproteínas son hidrolizados hasta ácidos grasos libres y monoglicerol por la lipoproteína lipasa (LPL) que se encuentra en la pared de los capilares del tejido adiposo.
Dichos ácidos grasos libres soncaptados por los adipocitos a través de procesos de transporte activo mediado por proteínas transportadoras específicas de ácidos grasos. Una vez en el interior de la célula, los ácidos grasos son reesterificados para formar triglicéridos. Los ácidos grasos plasmáticos que circulan unidos a albúmina también pueden ser captados por los adipocitos y reesterificarse a triglicéridos. Este proceso seconoce como lipogénesis.
Durante la lipólisis, los triglicéridos almacenados en el tejido adiposo son hidrolizados
hasta ácidos grasos y glicerol. más, parece existir un ritmo basal de lipólisis que es
independiente de hormonas.

• Órgano secretor: estudios de los últimos años han puesto de manifiesto la gran importancia del tejido adiposo blanco como productor de ciertas sustancias conacción endocrina, paracrina y autocrina. En este grupo de sustancias secretadas por el tejido adiposo se encuentran moléculas implicadas en la regulación del peso corporal (como por ejemplo la leptina, Acrp30/adipoQ...), sustancias relacionadas con el sistema inmune (interleucinas, TNFα...), la función vascular (nhibidor del activador del plasminógeno t1,angiotensina...), el desarrollo de laresistencia a la insulina (resistina) y la función reproductora (estrógenos), entre otras.

2-. ¿Se debe comer igual en todas las épocas de la vida? ¿Por qué?
Considerando las diferentes edades y situaciones biológicas, es evidente que dentro de ellas los requerimientos nutricionales poseen características distintas, y por ende la alimentación es también particular para cada etapa.

Durante la...