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3.6 NUTRICIÓN DEPORTIVA

Nutriente: Un nutriente es una sustancia esencial que necesita el cuerpo para poder llevar acabo la realización de todas sus funciones vitales así como para formar parte de
su estructura.

Existen seis clases principales de nutrientes:
1. Hidratos de Carbono.
2. Grasas.
3. Proteínas.
4. Vitaminas.
5. Minerales.
6. Agua.

Los hidratos de carbono, las grasas ylas proteínas son considerados como los nutrientes energéticos ya que son las principales fuentes de energía de cuerpo.

Las vitaminas y minerales son considerados lo nutrientes inorgánicos por requerirse de ellos en mínima cantidad, el agua que se le considera como un nutriente por ser un elemento esencial para el cuerpo humano aunque no provea de energía o de ningún nutriente.

Hidratos decarbono:

Los hidratos de carbono pertenecen al grupo de los nutrientes energéticos. Un HC se clasifica en monosacárido, disacárido o polisacárido. Los monosacáridos son los azúcares simples de una sola unidad (tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa) que no pueden reducirse a una forma más simple. Los disacáridos ( tales como la sacarosa, la maltosa y la lactosa) se componen de dosmonosacáridos. Por ejemplo, la sacarosa (azúcar de mesa) consta de glucosa y de fructosa. Los polisacáridos contienen más de dos monosacáridos. Entre los polisacáridos comunes citaremos al almidón y el glucógeno, compuestos ambos de unidades de glucosa.

Los hidratos de carbono realizan muchas funciones en el cuerpo:
������ Son una importante fuente de energía, particularmente durante larealización de ejercicios de alta intensidad.
������ Su presencia regula el metabolismo de las grasas y de las proteínas.
������ El sistema nervioso depende exclusivamente de ellos para obtener energía.
������ El glucógeno muscular y hepático se sintetiza a partir de ellos.

Tipos de hidratos de carbono:

Simples y complejos.

- Simples son aquellos que constan de una sola unidad, lo cual lespermite que sean absorbidos por el sistema digestivo con rapidez.
- complejos necesitan más tiempo para completar su descomposición a monosacáridos.

Recomendaciones:
Se recomienda que en la dieta normal de un individuo entre el 55% al 70% de la energía consumida provenga de los hidratos de carbono (de 5g/kg/día a 10g/kg/día).

Grasas:

Las grasas, denominadas también lípidos, soncompuestos orgánicos con una limitada solubilidad en el agua.

En el cuerpo existen de muchas formas, ya sea tales como:
triglicéridos, ácidos grasos libres, los fosfolípidos.

El cuerpo acumula la mayoría de las grasa como triglicéridos, compuestos por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol.

Las grasas tienen una importante participación en la enfermedadescardiovasculares, también realizan muchas funciones vitales en el cuerpo:

������ Son un componente esencial de las membranas celulares y de las fibras nerviosas.
������ Son una importante fuente de energía, que proporciona hasta el 70% de nuestra energía total en estado de reposo.
������ Son un medio de protección como sostén y amortiguamiento de órganos vitales.
������ Todas las hormonas esteroides delcuerpo son producidas a partir del colesterol.
������ Las vitaminas liposolubles logran y son transportadas por todo el cuerpo a través de las grasas.
������ El calor corporal es preservado por la capa aislante de grasa subcutánea.

La unidad más básica de grasa es el ácido graso, que es la parte usada para la producción de energía. Los ácidos grasos existen en dos formas: saturados einsaturados.

- Las grasas insaturadas contienen uno (monoinsaturadas) o más (polinsaturadas) enlaces dobles entre átomos de carbono y cada enlace doble toma el lugar de dos átomos de hidrógeno.

- Un ácido graso saturado no posee enlaces dobles, por lo que tiene la máxima cantidad de átomos de hidrógeno enlazados con los de carbono. El consumo excesivo de grasas saturadas es un factor de...
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