Obtencion De Alcohol
Páginas: 6 (1378 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2013
“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
INSTITUCIÒN EDUCATIVA INTEGRADA Nº 0769
INTEGRANTES:
* VASQUEZ ARCE, Erin Dayana
* CHACHAPOYAS NEYRA, Jack Anderson
* URIARTE DEL AGUILA, Arnold Erlen
*
PROYECTO:
ELABORACIÒN DE ALCOHOL DE SAPINO MADURO
I. INTRODUCCIÒN
El Alcohol se fabrica a partir de la Fermentación de losCarbohidratos (Azúcares o
Almidón), cuya materia prima originaria dependerá de los recursos y facilidades
particulares que disponga cada país. El Rendimiento que se obtenga en Alcohol resulta determinante como criterio selectivo, en la actualidad la obtención de alcoholes han sido ampliamente mejorados en muchos casos en los últimos años. Entre los cultivos bioenergéticas más usadas para la producciónde etanol es la caña de azúcar; sin embargo en esta oportunidad utilizaremos el Sapino maduro como la materia prima para obtener alcohol ya que este producto es muy abundante en nuestra localidad y que además es utilizada como producto alimenticio.
El proceso de obtención de etanol a partir del Sapino maduro comprende la extracción del jugo de sapino maduro (rico en azúcares) y suacondicionamiento para hacerlo más asimilable por las levaduras durante la fermentación. Del caldo resultante de la fermentación debe separarse la biomasa, para dar paso a la concentración del etanol mediante diferentes operaciones unitarias y a su posterior deshidratación, forma en que es utilizado como aditivo oxigenante.
II. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
El alcohol orgánico (etílico) a producir permiteaprovechar un producto que es muy abundante en nuestra localidad, el sapino, a fin de darle otro uso ya que en la actualidad sólo es aprovechado como alimento en nuestra dieta diaria y de esta manera crear otro ingreso económico mas para el beneficio familiar.
3.1. HIPÒTESIS
El plátano de la variedad Sapino maduro contiene alcohol etílico de muy buena calidad y un aroma agradable.3.2. OBJETIVOS
3.3.1. Objetivo General
Obtener alcohol etílico a partir de la fermentación del sapino maduro
3.3.2. Objetivos Específicos
* Obtener alcohol a partir del sapino maduro
* Utilizar productos naturales de nuestro medio para obtener alcohol
* Obtener un ingreso económico para el beneficio familiar
* Poner al mercado nuestro productoIII. MARCO TEÒRICO
4.3. Fermentación Alcohólica
La fermentación alcohólica consiste en el desdoblamiento de la glucosa en dos moléculas de alcohol y dos de anhídrido carbónico. Este desdoblamiento tiene lugar gracias a un fenómeno especial, la alcoholasa que encierra la levadura de cerveza, el sacchoromyces cerevisie; este proceso se expresa mediante la siguiente ecuación:C6H12O6 + Fermento 2C2H5OH + 2CO2
Glucosa Alcoholasa Alcohol etílico Anhídrido
Carbónico
Al desprenderse el anhídrido carbónico se produce una efervescencia, que es un verdadero desdoblamiento de laglucosa. El C2H5OH y el CO2 alcanzan el 94% y el 6% restante lo constituye la glicerina y el ácido succínico.
4.4. Glucosa
La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en elextremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar.
4.5. Alcohol Etílico o Etanol
El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e...
INSTITUCIÒN EDUCATIVA INTEGRADA Nº 0769
INTEGRANTES:
* VASQUEZ ARCE, Erin Dayana
* CHACHAPOYAS NEYRA, Jack Anderson
* URIARTE DEL AGUILA, Arnold Erlen
*
PROYECTO:
ELABORACIÒN DE ALCOHOL DE SAPINO MADURO
I. INTRODUCCIÒN
El Alcohol se fabrica a partir de la Fermentación de losCarbohidratos (Azúcares o
Almidón), cuya materia prima originaria dependerá de los recursos y facilidades
particulares que disponga cada país. El Rendimiento que se obtenga en Alcohol resulta determinante como criterio selectivo, en la actualidad la obtención de alcoholes han sido ampliamente mejorados en muchos casos en los últimos años. Entre los cultivos bioenergéticas más usadas para la producciónde etanol es la caña de azúcar; sin embargo en esta oportunidad utilizaremos el Sapino maduro como la materia prima para obtener alcohol ya que este producto es muy abundante en nuestra localidad y que además es utilizada como producto alimenticio.
El proceso de obtención de etanol a partir del Sapino maduro comprende la extracción del jugo de sapino maduro (rico en azúcares) y suacondicionamiento para hacerlo más asimilable por las levaduras durante la fermentación. Del caldo resultante de la fermentación debe separarse la biomasa, para dar paso a la concentración del etanol mediante diferentes operaciones unitarias y a su posterior deshidratación, forma en que es utilizado como aditivo oxigenante.
II. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
El alcohol orgánico (etílico) a producir permiteaprovechar un producto que es muy abundante en nuestra localidad, el sapino, a fin de darle otro uso ya que en la actualidad sólo es aprovechado como alimento en nuestra dieta diaria y de esta manera crear otro ingreso económico mas para el beneficio familiar.
3.1. HIPÒTESIS
El plátano de la variedad Sapino maduro contiene alcohol etílico de muy buena calidad y un aroma agradable.3.2. OBJETIVOS
3.3.1. Objetivo General
Obtener alcohol etílico a partir de la fermentación del sapino maduro
3.3.2. Objetivos Específicos
* Obtener alcohol a partir del sapino maduro
* Utilizar productos naturales de nuestro medio para obtener alcohol
* Obtener un ingreso económico para el beneficio familiar
* Poner al mercado nuestro productoIII. MARCO TEÒRICO
4.3. Fermentación Alcohólica
La fermentación alcohólica consiste en el desdoblamiento de la glucosa en dos moléculas de alcohol y dos de anhídrido carbónico. Este desdoblamiento tiene lugar gracias a un fenómeno especial, la alcoholasa que encierra la levadura de cerveza, el sacchoromyces cerevisie; este proceso se expresa mediante la siguiente ecuación:C6H12O6 + Fermento 2C2H5OH + 2CO2
Glucosa Alcoholasa Alcohol etílico Anhídrido
Carbónico
Al desprenderse el anhídrido carbónico se produce una efervescencia, que es un verdadero desdoblamiento de laglucosa. El C2H5OH y el CO2 alcanzan el 94% y el 6% restante lo constituye la glicerina y el ácido succínico.
4.4. Glucosa
La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en elextremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar.
4.5. Alcohol Etílico o Etanol
El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e...
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