Odisea

Salsa Pesto

Ingredientes para 4 personas
* Para el pesto, 3 puñados de hojas de albahaca frescas (muchas), aceite de oliva de virgen extra, 1 ajo pequeño, sal, 1 puñado de piñones(españoles) y un poco de parmesano recién rallado.
Cómo hacer una salsa pesto para pasta
Empezamos elaborando el pesto. En una vaso o mortero trituramos la albahaca con el ajo y la sal y unpoco de aceite de oliva virgen extra, el suficiente para hacer un puré con las hojas.
Después añadimos los piñones y el queso parmesano, trituramos y vemos si necesita un poco más deaceite. Reservamos para utilizar más tarde.

Tipos de salsa pesto
Nosotros conocemos un tipo de pesto caracterizado por estar compuesto de piñones, albahaca, ajo, sal y aceite de oliva. Suelaboración tradicional se realiza en morteto, la verdad que es como mejor queda. Aunque las prisas nos hacen hacerlo en batidora.
Tenemos otros tipos de pesto, por ejemplo los elaborados conotro tipo de frutos secos o bien mezclando algunos de ellos en la misma salsa. Por ejemplo, almendras, nueces, pistachos, avellanas, etc. Yo recuerdo que mi madre hacía una salsa pesto conpiñones y nueces, y a nosotros nos encantaba.
En ocasiones también podemos hacer otro tipo de salsas pestos a los que añadir otras hierbas aromática. Por ejemplo con un toque de hierbabuena leda un toque muy fresco. O bien podemos añadir romero, tomillo, etc.

Cuándo utilizar la salsa pesto
Hay que decir, por supuesto, que esta salsa es muy válida para todo tipo de recetas.Queda genial acompañando una carne, tanto a la plancha, en parrilla o empanada. Pero es que también es genial para acompañar pescados, sobre todo pescados de aromas y sabores fuertes, comopor ejemplo el salmón. Aunque la reina de las recetas para la salsa pesto es la pasta, eso no cabe duda.
* Idea para almorzar mañana...mmmmmmmmm

Piñón de Platano Maduro a mi Estilo!