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  • Publicado : 6 de marzo de 2011
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TACOS DE TEPPANYAKI

Sensibilidad: (Camarones salseados ligeramente cremosos, tacos calientes cortados diagonalmente)
PREPARACION:
Picar el ajo, epazote, chile cuaresmeño finamente antesde sazonar los camarones.
INGREDIENTES:PROCEDIMIENTO:
1. Camarón pacotilla picado 150 gr
2. Ajo 2 gr
3. Soya natural 1 dash
4. Epazote 4 gr
5.Mayonesa 30 gr
6. Massago 15 gr
7. Chile cuaresmeño 10 ml
8. Aceite de olivo 10 ml
9. Shichimi ½ cdita
10. Tortillas deharina 3 pza.

TEMPURA

Sensibilidad: (Plato con verdura fritas clientes y crujientes no sobre doradas ni quemadas)

PREPARACION: Freír todas las verduras con pasta y harinatempura en la freidora por tres minutos aproximadamente.

INGREDIENTES: Tempura Mixto.PROCEDIMIENTO:

1. Cebolla morada 25 gr

2. Ramas de cilantro 5 gr

3. Camarón o Robalo 50 gr

4. Salsa tempura 100 ml

5. Espárragos con tocino enrollado(30 gr de espárragos y 10 de tocino)

INGREDIENTES: Tempura de verduras.

1. Camote Rayado (ojo: no remojar) 20 gr

(Usar navaja gruesa)

2. Calabaza en hojaslargas 20 gr

3. Cebolla morada 25 gr

4. Cilantro 10 gr

5. Jitomate Guaje 20 gr

6. Salsa Tempura 100 ml

TEPPANYAKI

Sensibilidad: (cortes de pimiento uniformes,de color brillante secos no aguados de olor ligero)

PREPARACION: Lavar y desinfectar Las verduras, secarlos completamente.

INGREDIENTES:...
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