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Granos
Es un tipo de fruto, llamado técnicamente cariópside, típico de los cereales;
por extensión, a los cereales mismos; Una cariópside o cariopse es un tipo de fruto simple, similar al aquenio, formado a partir de un único carpelo, seco e indehiscente. En ella el integumento y el pericarpio se han fusionado, formando una piel protectora. Llamada también grano, es el tipo de fruto típico delas gramíneas (Poaceae) o cereales: el trigo (Triticum spp.), el arroz (Oryza sativa) y el maíz (Zea mays) forman cariópsides. En muchos casos, las "cáscaras" que protegen a estos frutos son los restos de las brácteas florales que los recubren; en sí, el integumento se ha incorporado a la parte que se consume.
Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) songramineas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.
Las Leguminosas son las semillas comestibles de las plantas, en Venezuela las llamamos “Granos”, y su familia es bastante extensa, entre ellas encontramos: caraotas (negras, rojas, blancas), lentejas (marrones, verdes, partidas), garbanzos, y frijoles.
 Características Nutricionales:

Todas las Leguminosas son muy similares en cuanto a sus características nutricionales. Son muy ricas en proteínas, carbohidratos y fibras, mientras que el contenido en lípidos (grasas) es relativamente bajo y los ácidos grasos que los componen son insaturados (grasas buenas). Son una fuente importante de hierro y vitamina B. En forma global, su composición nutricionales de: 21% Proteína, 46% Carbohidratos, 1,5% Lípidos (grasas) 25% Fibra dietética, 180 mg Calcio por cada 100 gr y 20% Hierro.
 
Beneficios para la Salud:

Dentro de los beneficios de las Leguminosas en la alimentación, resalta, su alta concentración en proteínas, con alto contenido de Lisina (aminoácido esencial) lo cual ubica a las leguminosas como un complemento proteico excelente. Son, a suvez, buena fuente de minerales; tales como: calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio; así como de algunas vitaminas hidrosolubles, tiamina, riboflavina y niacina.

El consumo de leguminosas produce una disminución en los niveles de colesterol y glicemia en sangre, debido a su alta concentración de fibra dietética.

Este mismo contenido de fibra, ayuda a prevenir enfermedades, talescomo cáncer de colón, enfermedades coronarias (del corazón y los vasos sanguíneos).
Leguminosas y sus Granos en Venezuela:
Según estudios científicos, en Venezuela, no existe diferencia amplia en el consumo de leguminosas por estrato socio-económico. Más bien, es un hábito generalizado e independiente del nivel de ingreso. Las leguminosas son para el Venezolano una importante fuente de tresnutrientes: proteínas, hierro y vit B, ya que ellas aportan: 14% proteínas, 20% hierro y 23% Vitamina B, en la dieta del Venezolano.
Leguminosas, Proteínas de Bajo Valor Biológico:
Las Leguminosas son una fuente importante de proteínas pero por ser estas denominadas “Proteínas de Bajo Valor Biológico”, se consideran “Incompletas”, deben ser combinadas con otros cereales (tales como: arroz, soya,ó combinar varios tipos de leguminosas: lentejas y caraotas, etc) para “completar” su calidad a “Proteínas de Alto Valor Biológico”.
Dentados

En los tipos dentados el endosperma se caracteriza por tener una alta proporción de almidón y baja proteína, por esta razón en el periodo de madurez fisiológica a comercial al perder humedad el grano, se produce una hendidura en la corona, lo que da unaapariencia de dientes. La textura del grano es blanda y de bajo peso especifico.
Tiene una alta tendencia al quebrado durante la cosecha, transporte y almacenaje, lo cual facilita el ataque de insectos y hongos.
El dentado es preferido para la molienda húmeda y para alimento del ganado, aunque también interviene en algunos productos para consumo humano en baja proporción.
Los granos son de...