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CAPACITACION EN COSECHA Y POSCOSECHA






INTRODUCCION
Cada vez más personas están optando por el pescado como alternativa alimenticia saludable por su alta calidad nutricional, por ejemploel Omega 3; pero el consumo de pescado y productos pesqueros también puede producir enfermedades por infección o intoxicación.
Por esto la inocuidad es un aspecto indispensable a tener en cuenta yes el eje central de este documento.
Independientemente del tamaño del negocio, sea de carácter empresarial o artesanal, la inocuidad de los alimentos debe ser una prioridad fundamental por ser unasunto de salud pública.
Adicionalmente en el ámbito globalizado de las economías, los países como el nuestro, en vía de desarrollo, requieren tomar conciencia sobre la importancia de implementarsistemas de calidad que aseguren la inocuidad de los alimentos, tanto para los productos de mercado interno como para los que van a mercados internacionales, al mismo tiempo el incumplimiento de estossistemas se convierten en una barrera no arancelaria para el comercio externo.
Este documento es una iniciativa pedagógica que facilita el primer acercamiento a las Buenas Prácticas, indispensables desdeel mismo momento en que se planea un cultivo o una faena de pesca, pasando por la cosecha o captura, la manipulación, el acondicionamiento o procesamiento, la distribución y finalmente lacomercialización del producto pesquero o acuícola, buscando así, que al consumidor final llegue un producto en condiciones aceptables de inocuidad y calidad, lo que le permite al acuicultor o pescador artesanalser más competitivo, obtener un mejor precio de venta, además de una reducción de costos de producción, incrementando sus ingresos y favoreciendo la sostenibilidad de la actividad.

Buenas PrácticasBusque aguas libres de contaminación para pescar, garantizando áreas de captura limpias.
Evalúe que el lugar de establecimiento del cultivo tenga condiciones adecuadas y riesgos de contaminación...