oleo

EXA OLEAGINOSAS
1. Menciona 3 familias que son cosechadas para la producción de aceite.
Fabaceae leguminosas
– Asteraceae  compuestas
– Brassicaceae  crucíferas
– Palmaceae
2. De que parteestructural extraemos el aceite de coco

3. Principales países productores de aceite
EU, INDIA, Brasil, Argentina, China, CANADA, MALASIA Y EUROPA

4. Cuál es el inconveniente del aceite de algodón paraconsumo humano
Tóxico – gosipol ( compuesto fenolito color rojizo) refinación
5. Cuál es el aceite comestible que se produce mas
ACEITE DE SOYA
6. Cuáles son los analices químicos que se realizan a lasoleaginosas en la recepción:
Se recibe, se pesa, se toman muestras para laboratorio para el análisis de semillas o frutos ( humedad, contenido de aceite y acidez, impurezas), Control de calidad de lamateria prima .
7. Bajo condiciones extremas en la semilla cómo se comporta el proceso de extracción:

8. Que operaciones permite a un aceite por prensado ser apto para consumo

9. Menciona ventajasy desventajas de la percolación e inmersión

10. A que se refiere el índice de peróxidos

11. A que se refiere el índice de aceite minera

12. Po que es necesario que el aceite extraído por solventessea refinado

13. Que indica el índice de saponificación

14. A que se refiere la estabilidad de un aceite

15. Como está compuesto un triglicérido
16. Cantidad energética q aporta 1 g de aceite
17.2. Contenido de tocoferoles
18. 3. Como se compone un triglicérido
19. 4. Diferencia entre prensado en frío y en caliente
20. 5. Que es la estabilidad
21. 6. Describe fundamentalmente como se realizala extracción x percolación
22. 7. Que es una grasa y un aceite
23. 8. Escribe las partes de donde del fruto y la semilla
24. 9. Cuales son las funciones del omega 3

1.- MENCIONE ESPECIES OLEAGINOSASDE MAYOR IMPORTANCIA: soya, cártamo, girasol, cacahuate
2.- CUAL ES LA COMPOSICION PROXIMAL DE LAS OLEAGINOSAS:
3.- FUENTE PARA INFORMACION ESTADISTICA DE LAS OLEAGINOSAS:
4.- Ácidos grasos...