Ontimizacion De Acido Acetico A Partir De Cascara De Babano

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE PACHUCA
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“Optimización de la obtención de acido acético a partir de cascaras de plátano” |
Elementos de diseño de Procesos Biotecnológicos |
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Profesor Dr. Rafael Torres Robles |
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Ingeniería en Biotecnología
Cedillo Jiménez Jessica Citlalli
González Maldonado Juan Carlos
Nápoles Báez Omar

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Tabla de contenido


RESUMEN 3
*INTRODUCCION4
* ANTECEDENTES 5
PROBLEMÁTICA…………………………………………………………………………………….……………………………..6
OBJETIVO GENERAL………………………………..…………………………………………………………………………………………….6
OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………..…………….…………………………………………………………………………………6
JUSTIFICACION……………..………………………………………………………………………………………………………7
REVISION BIBLIOGRAFICA 8
IMPORTANCIA DE LOS PLATANOS EN MEXICO 8
COMPOSICION QUIMICA DE LA CASCARA DEPLATANO 9
IMPACTO MEDIOAMBIENTAL………………………………………………………………….…………………………...9
PRODUCCION DE PLATANO EN EL ESTADO DE VERACRUZ…………………………………………………………………………………….……………………10
DESARROLLO………………………………………………………………………………………………………………………11
UBICACIÓN DEL EXPERIMENTO ………………………………………………………………………………………….11
INDUSTRIA Y COMERCIALIZACION EN VERACRUZ……………………………………………………………….12
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION DEACIDO ACETICO………………………………………….13
ECUACION DE LA FERMENTACION ACETICA………………………………………………………………………..14
ESQUEMA DE LA FERMENTACION ACETICA A NIVEL INDUSTRIAL………………………………………..15
DIAGRAMA DE FLUJO DEPROCESO DE OPTIMIZACION DE ACIDO ACETICO………………………….20
ESTUDIO FINANCIERO ………………………………………………………………………………………………………..21
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………………………………….26

En el siguiente trabajoque aquí se expone, se plantea el diseño de una planta productora de acido acético así mismo como su optimización del producto de interés. Para este trabajo se comenzó por la documentación primordial de la investigación realizando balances entre la producción y el mercado, además de los balances de masa y diagramas de flujo. También el trabajo en los costos de producción e inversión y elcálculo de ganancia.

Resumen

El acido acético es un producto utilizado en muchas industrias sobretodo en las industrias alimentarias y es un producto parcialmente sencillo y aprovecharemos materia orgánica que al no ser desechada correctamente puede convertirse en un contaminante peligroso, esta materia orgánica esta en gran cantidad en nuestro país ya que por cultura y por accesibilidad la mayorparte del país consume plátano por lo tanto suficiente basura que puede ser aprovechada.

También los microorganismos utilizados serán diferentes pues esto hará que la producción se acelere, y por lo tanto el proceso será más rápido y esto será traducido en ahorro y ganancia de dinero.

El siguiente trabajo se pretende realizar en el estado de Veracruz, esto con el objetivo de obtener lamateria prima de una de las ciudades más importantes productoras de plátano en el país.

Otra razón por la cual se planeo este proyecto en esta ciudad es que esta cerca del estado de Hidalgo, ciudad originaria perteneciente a los integrantes y por ende el resultado y el producto obtenido se venderá en el estado de origen y posteriormente en toda la republica.

Introducción
La producción deácido acético a partir de líquidos alcohólicos es conocida desde hace tanto como la producción de las bebidas alcohólicas. El vinagre es un producto muy viejo, y aunque por el nombre podríamos pensar que es solo un subproducto de la industria del vino, es más que eso. De hecho para hacer un vinagre de mesa no podremos partir de un vino malo. Es un subproducto de la industria del vino tan solocuando el acético está destinado para ser de uso industrial. La producción anual es de entre 2 y 3 millones de toneladas, que van a parar a la industria alimentaria y a la industria química, donde se usa para la fabricación de plásticos.
Producción de ácido acético
La producción de ácido acético no es más que la oxidación incompleta del alcohol hasta ácido acético, de manera que no es una...