Operaciones Unitarias (Secado,Cristalizaciòn,Evaporaciôn y Extracciòn)

I N T R O D U C C I O N;

SECADO
El secado es un método de conservación de alimentos consistente en extraer el agua de estos, lo que evita la proliferación de microorganismos y la putrefacción. Elsecado de alimentos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro ha sido conocido desde tiempos antiguos. El agua suele eliminarse porevaporación (secado al aire, al sol, ahumado o al viento)pero, en el caso de la liofilización, los alimentos se congelan en primer lugar y luego se elimina el agua por sublimación.
El secado de sólidos consiste en separar pequeñas cantidades de agua uotro líquido de un material sólido con el fin de reducir el contenido de líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es habitualmente la etapa final de una serie de operaciones y confrecuencia, el producto que se extrae de un secador para empaquetado.

CRISTALIZACIÔN
La cristalización es una operación de transferencia de materia en la que se produce la formación de un sólido(cristal o precipitado) a partir de una fase homogénea (soluto en disolución o en un fundido). Destaca sobre otros procesos de separación por su potencial para combinar purificación y producción departículas en un solo proceso.
La cristalización es el proceso por el cual se forma un sólido cristalino, ya sea a partir de un gas, un líquido o una disolución. La cristalización es un proceso que seemplea en química con bastante frecuencia para purificar una sustancia sólida. Se han desarrollado diferentes técnicas al respecto

EVAPORACION

La evaporación es el proceso físico por el cual unasustancia en estado líquido pasa al estado gaseoso, tras haber adquirido energía suficiente para vencer la tensión superficial. A diferencia de la ebullición, este proceso se produce a cualquiertemperatura, siendo más rápido cuanto más elevada aquélla. Es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición.
La evaporación es rara pero importante e indispensable en la vida cuando se trata...