Operaciones unitarias




Operaciones unitarias

Introducción a la ingeniería química





Operaciones unitarias
1.- ¿Qué es una operación unitaria?
Una parte indivisible de cualquier proceso detransformación donde hay un intercambio de energía del tipo de físico, de una materia prima en otro producto de características diferentes
2.- ¿Qué importancia tienen las operaciones unitarias en la industria?La importancia de las operaciones unitarias en la industria es que generalmente aplican procesos en los cuales se requiere un adecuado conocimiento de física, química y matemática para entender susignificado. También se requiere del manejo de las magnitudes, sistemas de unidades y equivalencias que permitan explicar en forma cuantitativa los diferentes fenómenos que se presentan.
3.- ¿Cuáles sonlas variables de proceso que se pueden tener en una operación unitaria?
Cuando desarrollamos un proceso de elaboración de alimentos intervienen una serie de factores que impactan directamente en él.Cada uno de esos factores representa una variable que necesita ser cuantificada para determinar el grado de afectación real que tiene en el producto final. Ej.
Procesos:
Ultrafiltración: Flujo,Temperatura, Presiones.
Pasteurización: Temperatura, Flujo.
4.- ¿Cuáles son las operaciones unitarias más comunes en la industria?
Destilación, Cristalización, Filtración, Combustión, Polimerización,Molienda
5.- Describe una operación unitaria de un proceso químico industrial
La fermentación alcohólica es el proceso por el que los azucares contenidos en el mosto se convierten en alcoholetílico.

Para llevar a cabo este proceso es necesaria la presencia de levaduras, hongos microscópicos que se encuentran, de forma natural en los hollejos (en la capa de polvillo blanco que recubre las uvasy que se llama "pruina")

El oxígeno es el desencadenante inicial de la fermentación, ya que las levaduras lo van a necesitar en su fase de crecimiento.
Sin embargo al final de la fermentación...