Operaciones

UNIVERSIDAD
NACIONAL
“SANTIAGO ANTÚNEZ
DE MAYOLO”

FACULTAD DE
ADMINISTRACIÓN Y
TURISMO

MSc. ADM. RICARDO TOLEDO QUIÑONES
HUARAZ – PERÚ
ENERO – 2 012

UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y TURISMO

 Serie Estudio XXI
SEXTA EDICIÓN

:
:

Ricardo Toledo Quiñones
ENERO – 2 012

Publicación para los estudiantes de la FAT.PRESENTACIÓN
En la actualidad la producción necesita responder
rápidamente a sus clientes con productos y servicios
de alta calidad, bajo costo y flexibilidad.

Las empresas están tratando de obtener ventajas
sobre sus competidores integrando la información
vital de su negocio para mejorar el servicio y la
satisfacción del cliente. El reconocimiento de la
interacción de proveedores, manufactura,distribución
y cliente ha creado la necesidad de personal con la
habilidad de integrar diferentes disciplinas y áreas del
conocimiento. Las corporaciones necesitan personas
con conocimientos de administración, ingeniería y
tecnología

para

ser

líderes

de

equipos

multidisciplinarios capaces de llevar al mercado
productos de calidad al mejor costo posible.

En la FAT elprimer curso se orienta a sentar las
bases para relacionar las partes que generan un
proceso orientado a brindar bienes y servicios con
calidad de procesos y de producto. Se efectúa una
síntesis del Curso, que debe ser complementada con
la amplia bibliografía existente sobre el tema.

HUARAZ, ENERO DE 2 012.

CONTENIDO
FUNDAMENTOS GENERALES
1.
2.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
4.
5.
6.
7.7.1.
7.2.

FUNCIONES BÁSICAS EN LA EMPRESA
IMPORTANCIA DE LAS OPERACIONES
ENFOQUE SISTEMATICO
NOCIONES BASICAS
RECURSOS CONSTITUTIVOS
EL SISTEMA DE PRODUCCION
CALIDAD DE PROCESO Y CALIDAD DE PRODUCTO
DEFINICION Y FUNCIONES
HISTORIA
ORGANIZACION DEL DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
EMPRESAS NO MANUFACTURERAS
EMPRESAS MANUFACTURERAS

CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION
1.
2.
2.1.
2.2.2.3.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
4.
4.1.
4.1.1.
4.1.2.
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.2.4.
4.3.
5.
5.1.
5.2.

NATURALEZA DE LA PRODUCCION
SECTORES PRODUCTIVOS
SECTOR PRIMARIO
SECTOR SECUNDARIO
SECTOR TERCIARIO
ETAPAS DE LA PRODUCCION
DEFINICION DEL PRODUCTO
ESTUDIO DE LOS COSTOS
PLAZOS DE ENTREGA
DEFINICION Y USO DE LOS MEDIOS PRODUCTIVOS
MANTENIMIENTO DE LOSMEDIOS PRODUCTIVOS
FABRICACION
CONTROL DE LA PRODUCCION
TIPOS DE EMPRESAS SEGUN EL PRODUCTO GENERADO
EMPRESAS PRODUCTORAS DE BIENES
EMPRESAS MANUFACTURERAS
EMPRESAS COMERCIALES O DISTRIBUIDORAS
EMPRESAS PRODUCTORAS DE SERVICIOS
INSTITUCIONES FINANCIERAS
EMPRESAS DE TRANSPORTES
SERVICIOS DE SALUD
SERVICIOS PROFESIONALES
EMPRESAS DE SERVICIOS MISCELANEOS
TIPOS DE PRODUCCION SEGÚN LASALIDA OBTENIDA
PRODUCCION SOBRE PEDIDO
PRODUCCION PARA EXISTENCIAS

-1-1-1-2-2-2-3-5-6-7-9-9- 10 - 12 - 12 - 12 - 12 - 13 - 13 - 13 - 13 - 14 - 14 - 14 - 14 - 14 - 15 - 15 - 15 - 15 - 15 - 16 - 16 - 16 - 16 - 16 - 17 - 17 - 18 - 19 -

5.3.
6.
6.1.
6.2.
7.
8.

PRODUCCION A DESTAJO, CONTINUO E INTERMITENTE
TIPOS DE PRODUCCION SEGUN EL NUMERO DE PRODUCTOS
PRODUCCION SIMPLE
PRODUCCIONCOMPUESTA
PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

- 19 - 20 - 20 - 20 - 20 - 22 -

DISEÑO DEL PRODUCTO Y SELECCIÓN DEL PROCESO (BIENES)

- 24 -

DISEÑO DEL PRODUCTO
SELECCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
ELECCION DE LA TECNOLOGIA
TECNOLOGIA EN EMPRESAS MANUFACTURERAS
TECNOLOGIA EN OFICINAS
TECNOLOGIA EN EMPRESAS DE SERVICIOS
ELECCION DE LA TECNOLOGIA
ANALISIS DEL FLUJODEL PROCESO
FLUJO DE MATERIALES
FLUJO DE LA COMUNICACION
DISTRIBUCION INTERNA DE PLANTA

- 24 - 24 - 25 - 25 - 26 - 26 - 26 - 26 - 27 - 27 - 27 -

DISEÑO DEL PRODUCTO Y SELECCION PROCESO (SERVICIOS)

- 29 -

1.
2.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
4.
5.
5.1.
5.2.
6.

1.
2.
3.
4.

NATURALEZA
CLASIFICACIÓN
DISEÑO
CALIDAD DEL SERVICIO

DISEÑO PARA LA CALIDAD TOTAL
1.
2.
3....