Ordeño

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
DPTO. ACADEMICO DE CIENCIAS AGRICOLAS

Curso : Ganadería Tropical

Tema : Ordeño de Ganado Vacuno.

Profesor : Ing. Edgardo Braúl Gomero

Alumna : Luz Esperanza Bardales Tuesta

Fecha de entrega : 21 / 05 / 2011

PUCALLPA – UCAYALI –PERU

I.- INTRODUCCIÓN

La cría de ganado, es una de las prácticas bovinas más antiguas, ha beneficiado al ser humano con sus múltiples servicios; entre ellos sobresale la producción de leche por sus fines lucrativos y por ser esta uno de los alimentos más completos para la población.
En el presente informe se trata acerca de la manera cómo se debe ordeñar al ganado vacuno, las practicas delimpieza realizadas a la vaca antes de ordeñar y los cuidados que se deben tener antes de después del ordeño.
Se tomara referencia de la producción lechera de las vacas al momento del ordeño y del total, desde el momento de su primera producción mediante una cartilla de evaluación (control diario de leche).
También se hablara de las características fenotípicas y genotípicas de las 21 vacas queposee la universidad dentro de la ganadería.

II.- OBJETIVOS:
* Aprender a realizar un buen ordeño, conociendo antes el manejo adecuado que se debe realizar a la vaca a ordeñar.
* Tener conocimiento sobre la cantidad productiva de leche de las vacas a estudiar.
* Conocer las características fenotípicas y genotípicas de las 21 vacas a estudiar.

III.- DESARROLLO DEL TEMA:
Elordeño es el acto de extraer a mano, o mediante procedimientos manuales o mecánicos, la leche de las glándulas mamarias de un mamífero. La manera como este se realice incide en el éxito productivo de cada lactancia. Diferentes factores durante el ordeño influyen en la cantidad composición y calidad de la leche como: La manera de ordeñar,
Frecuencia del ordeño, Intervalo entre ordeños, Trato que se lesda a los animales antes, durante y después del ordeño.
La operación se realiza por regla general con ganado vacuno. Es una práctica que antiguamente se hacía a mano y se recogía la leche en un cubo pero en la actualidad se hace con máquinas de ordeño que mediante vacío extraen grandes cantidades de leche de forma automática e industrial.
El ordeño se puede realizar de 2 formas: Manual oMecánica.

ORDEÑO MANUAL: Los pasos para el ordeño manual son los siguientes:
Tener listos y limpios los implementos para el ordeño (balde, asiento, lazos, colador, etc.).
El ordeñador debe lavarse las manos muy bien con agua y jabón.
Lavar los pezones con agua limpia y secarlos con una servilleta o papel periódico desechable o con papel absorbente. Si no se secan, al ordeñar pueden irse gotas deagua que contaminarán la leche.
Extraer los primeros chorros de leche en una vasija de fondo oscuro para observar posibles anormalidades en la leche como grumos, que podrían indicar la presencia de mastitis. Esta observación se hace para los 4 cuartos, ya que cada uno es independiente. En caso de que se noten alteraciones, consultar con el médico veterinario para el diagnóstico y tratamientosoportunos. Esto se conoce como la prueba de mastitis: CMT, California Mastitis Test.
Ordeñar. Cada ordeñador tiene su manera y orden de ordeñar. Se puede empezar por los cuartos laterales, en forma diagonal o comenzar primero con los cuartos de adelante y luego los de atrás. Al finalizar el ordeño, y para evitar problemas de mastitis, hay que usar soluciones (sellantes de pezones), los cuales tienenpropiedades desinfectantes.
Llenar las cantinas. Para pasar la leche del balde a las cantinas, se coloca en la cantina un colador o lienzo limpio, a fin de evitar que la leche lleve pelos u otras impurezas gruesas. Las cantinas deben de taparse inmediatamente después de llenarse.
Enfriar o refrigerar la leche. Un método práctico para bajar la temperatura de las cantinas es pasarlas a un...