ORGANIZACION DE UN RESTAURANTE
Páginas: 4 (870 palabras)
Publicado: 6 de enero de 2014
“ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE”
En esta restaurante la organización es importante, cada quien debe de cumplir y estar en el área que le corresponde, “El restaurante es el cuerpo y nosotros losórganos que lo hacemos funcionar” si un órgano falla en su deber el restaurante empieza a fallar, y no solo llega a afectar esa área si no las demás áreas también se ven afectadas.
Cada uno de losencargados de sus áreas debe saber sus funciones exactas, al saber sus funciones deben encaminarse a las metas y objetivos planeados, el restaurante debe ser eficaz y eficiente.
Se deben elaborarplanes de lo que se va hacer día con día, estos también se elaboran cada mes en una junta, de esta manera se puede evaluar el trabajo y se observan los detalles que por pequeños que sean sonimportantes.
Gerente del restaurante:
Responsable de todo el restaurante.
Tiene autoridad sobre el comedor, la cocina y el bar.
Lleva lacontabilidad, planea los menús con el chef, controla los costos, recibe a los clientes importantes, soluciona dificultades.
Gerente de comedor :
Dirige, supervisa y coordina todas las actividades quetienen que ver con el servicio.
Encargado de la etiqueta, calidad y estilo del servicio del comedor.
Se encarga de la promoción del restaurante y de la venta por adelantado de comidas y servicios debanquetes.
Es responsable de la contratación de los meseros.
Chef
La organización general de la cocina
. Elabora y componer los menús
. Hacer los pedidos de materia prima
Ser responsables porla utilidad de la cocina
. Contratar personal
. Capacitar a su personal
Supervisar la cocina a la hora del servicio
Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
En muchos casos serresponsable, en parte o completamente por el
almacén, sala de lavado, etc.
Ayudante de cocina
Se encargan de ayudar a sacar la producción del día, se encargan de poner en la mesa todo lo necesario e...
En esta restaurante la organización es importante, cada quien debe de cumplir y estar en el área que le corresponde, “El restaurante es el cuerpo y nosotros losórganos que lo hacemos funcionar” si un órgano falla en su deber el restaurante empieza a fallar, y no solo llega a afectar esa área si no las demás áreas también se ven afectadas.
Cada uno de losencargados de sus áreas debe saber sus funciones exactas, al saber sus funciones deben encaminarse a las metas y objetivos planeados, el restaurante debe ser eficaz y eficiente.
Se deben elaborarplanes de lo que se va hacer día con día, estos también se elaboran cada mes en una junta, de esta manera se puede evaluar el trabajo y se observan los detalles que por pequeños que sean sonimportantes.
Gerente del restaurante:
Responsable de todo el restaurante.
Tiene autoridad sobre el comedor, la cocina y el bar.
Lleva lacontabilidad, planea los menús con el chef, controla los costos, recibe a los clientes importantes, soluciona dificultades.
Gerente de comedor :
Dirige, supervisa y coordina todas las actividades quetienen que ver con el servicio.
Encargado de la etiqueta, calidad y estilo del servicio del comedor.
Se encarga de la promoción del restaurante y de la venta por adelantado de comidas y servicios debanquetes.
Es responsable de la contratación de los meseros.
Chef
La organización general de la cocina
. Elabora y componer los menús
. Hacer los pedidos de materia prima
Ser responsables porla utilidad de la cocina
. Contratar personal
. Capacitar a su personal
Supervisar la cocina a la hora del servicio
Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
En muchos casos serresponsable, en parte o completamente por el
almacén, sala de lavado, etc.
Ayudante de cocina
Se encargan de ayudar a sacar la producción del día, se encargan de poner en la mesa todo lo necesario e...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.