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ENSALADA WALDORF
4 Porciones
250 grs. de corazón de apio.
1 manzana Jugo de ½ limón.
1 rodaja de piña.
4 cucharadas de crema de leche.
Salsa inglesa a gusto,
sal.
Nuecespara decorar (2 ó 3 cucharadas) y
Pasitas
Preparación
Cortar el apio en rodajas finas, luego en chiffonade. Pelar la manzana, dividirla en cuartos, retirarles las semillas ycortarlos igualmente en chiffonade; agregarles enseguida el limón y el apio. Cortar en pequeños sectores la piña y mezclarlos con los demás ingredientes. Batir la crema hasta que empieza aespesar, sazonarla con la salsa inglesa y la sal e incorporarla a la ensalada. Servir en platitos con un grupito de hojitas verdes. Mantener al frío.







Camarones altamarindo
Ingredientes
20 camarones
½ oz de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Salsa de tamarindo
30gr de mantequilla
2 tazas de pulpa de tamarindo
4cdas de azúcar moscabada1 oz de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinar los camarones en el aceite de olivo a fuego medio con sal y pimienta al gusto. Agregamos la salsa de tamarindo ycocinar por 2 o 3 minutos.
Para la salsa
Derretir la mantequilla, agregar el azúcar y acaramelar. Incorporar el tamarindo, el vino blanco, sal y pimienta, dejar reducir y retirar delfuego.






Flan de pistaches
Ingredientes
350mil de leche evaporada
320mil de leche condensada
250mil de media crema
2cdas de fécula de maíz
100gr de pistaches1cdita de concentrado de pistaches
1 ½ tza de azúcar
5 huevos
Preparación
Colocar el azúcar en una cacerola y poner al fuego hasta logar un caramelo. Vaciar en un molde. Licuartodos los demás ingredientes y vaciar al molde con el caramelo hornear a baño maría a 200c durante 45 minutos aproximadamente enfriar un poco y des moldear, decorar con pistaches.