Origen de la canela

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  • Publicado : 25 de agosto de 2012
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Origen de la Canela:
La Canela es originaria de Sri Lanka, la antigua Ceylán. Los países productores de Canela hoy en día son: Indonesia, China, la India, Java, Madagascar,Las Islas Seychelles e Islas Mauricio, Birmania, Malasia, Brasil, Antillas, Guayana...El mayor productor mundial es Sri Lanka.
Planta la Canela:
La Canela es de la familiade las Lauráceas. Son las ramas de unos arbustos llamados zeylanicum y del verum, que una vez secos y sin su corteza forman unos tubitos muy aromáticos. Su sabor es dulce,amaderado y picante. Necesita de climas cálidos para crecer sin problemas. Su nombre proviene de la palabra italiana cannelle cañitos. Su época de recolección es mayo-junio yoctubre-noviembre.
Clases de Azafrán:
• A.de Mancha: es el más aromático y penetrante, su color es rojo intenso.
• A. de Río: su color es más pálido y su aromamenos intenso.
• A. Cortado: de menor calidad, de color rojo oscuro.
En polvo: es el azafrán molido y mezclado.
Conservación de la Canela:
Se debe guardar enfrascos de cristal de color, bien hermético y en un lugar fresco
Utilización de la Canela en la Cocina:
La venden en rama o en polvo. En occidente se utiliza sobre todo enpostres: como cremas, mousses, natillas, arroz con leche, pasteles, torrijas, apfelstrudel, pudings, helado de canela... ...
En Oriente y en Arabia se utiliza también en lacocina.
Otra utilización es en la industria perfumera y para hacer jabones. En la industria licorera, para aromatizar los licores. En decoraciones florales.
Propiedadesmedicinales de la Canela:
Se le atribuyen propiedades carminativas (gases), cólicos, problemas de estómago. Tiene poder adelgazante, mezclado con los postres, ayudar a quemar grasas.
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