¿Oscuro O Claro?

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Actividad Semana 3  Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamentelos contenidos de la tercera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra encapacidad de realizar la siguiente actividad |
 Actividad. ¿Oscuro o claro?Preparaciones de base Fortalecimiento conceptual 1. ¿Qué diferencia encuentra entre un fondo blanco y oscuro? Explique lautilidad de cada uno. (cuál es la razón de ser de un fondo)2. La marinada es una preparación líquida que se realiza con el objetivo de:3. Las pastas para freír sirvenpara__________________________________4. Qué diferencias hay entre una mantequilla compuesta para desayuno y una para cena.  Apliquemos el conocimiento 5. Realice un fondo claro, un producto con pasta Orly y una mantequilla compuesta.Enviar foto de cada producto acabado, debidamente anexado a la descripción de su preparación.  Descripción de la preparación  El estudiante debe escribir sus respuestas en un archivo de Word y enviarloal tutor.  Por el link correspondiente. ( pueden ampliar sus conocimientos por internet pero no admito copiar y pegar documentos den sus propios conceptos) |
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Respuesta actividad 3

MaríaCristina Yepes Lozano
Actividad. ¿Oscuro o claro?
Preparaciones de base
 

1. ¿Qué diferencia encuentra entre un fondo blanco y oscuro? Explique la utilidad de cada uno. (Cuál es la razón de serde un fondo)

La diferencia que existe entre el fondo blanco y el oscuro, es que el fondo blanco se prepara con
Sobrantes de aves, huesos de ternera, espinas de pescado se leagrega el Mirepoix, o sea
Verduras cortadas en tamaño grande para evitar que se deshagan bouquet garnit y los
Condimentos (Sal y pimienta), Y su color es claro. Sus componenteslíquidos son el agua
Se usan en preparaciones de consomés clarificados, sopa espesas y salsas especiales según su
Preparación pollo ternera o pescado, debe ser transparente...