paella marinera

Paella Marinera con Marinera # 1
Tiempo Total: 105 Minutos
Ingredientes para 4 personas
Sepia: 1 mediana
4 trosos de cerdo
4 trosos de pollo
Calamar: 1 mediano
langostinos: 4 unidadesGambas: 4 unidades
Mejillones: 8 unidades
Almejas: 500 gramos
Arroz: 400 gramos caldo de pescado el doble
Tomates: 4 unidades
Cebolla: 1 mediana
2 alcachofas
Ajos: 1 diente
Perejil: 1 ramitaazafran
paprica
romero
Pimiento verde: 1 unidad
Coñac: 1 chorrito
Sal: 1 pellizco
coñak
Aceite: 1 chorrito
Preparación
Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lentoen una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
Una vez cocidos loslangostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates, el pimiento verde, la cebolla y los ajos y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuegomuy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
Cuando el tomate yla cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar, la sepia y el perejil y se deja cocer un par de minutos. A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un parde minutos más
A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula demadera dejándolo cocer un minuto. Se repite el mismo procedimiento con los mejillones.
Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En elmomento que hierve se reparten por encima las gamba1.-

Otra idea como prepararla
Preparar un caldo de pescado, sazonado con un punto de sal, romero y un diente de ajo. Colocar la paellera en el...