pan multigrano
Páginas: 2 (287 palabras)
Publicado: 6 de enero de 2015
OBJETIVO
Elaborar un pan de barra con bajo concedido energético a partir de diversos granos, destinado a consumidores propensos a sufrir enfermedades provocadas por la obesidad.JUSTIFICACIÓN
Las consecuencias de la obesidad en México cada día son más graves en nuestro país, el gasto social asciende al 7% del presupuesto destinado a salud para atender esta patología,solo debajo de Estados Unidos que invierte el 9%.
La mala alimentación, el sedentarismo, la falta de acceso a alimentos nutritivos, son factores determinantes que condicionan la malnutrición enparticular el sobre peso y obesidad.
La mortalidad es 12 veces mayor en jóvenes de 25 a 35 años.El 25% de las incapacidades laborales son por padecimientos relacionados con laobesidad.Gastos de entre 22% y 34% superiores en el ingreso familiar.Tres de cada cuatro camas de hospital las ocupan pacientes con enfermedades relacionadas con la obesidad.
Es por ello que este ya esun problema de salud pública ya que, la obesidad desencadena un número considerable de enfermedades entre ellas: Diabetes Mellitus, Hipertensión Arterial, Dislipidemias, etc. Por consiguientecomo parte del programa académico del InterLobos 2014, la licenciatura de nutrición de la Universidad Autónoma de Durango presenta una alternativa alimentaria, que servirá como sustituto dela alimentación tradicional de la población con problemas de diabetes, hipertensión y dislipidemias. La alternativa consiste en la presentación de un pan elaborado a base de: chía que aportaácidos grasos omega 3, salvado de trigo que aporta la fibra y stevia como sustituto de azúcar que proporciona el sabor sin aumentar las kcal, como productos principales, adicionado conamaranto.
El producto está diseñado principalmente para reducir las consecuencias de la obesidad y el sobrepeso y además tratar de prevenir lo anterior.
Jose Fernando Tinoco Fernández
Elaborar un pan de barra con bajo concedido energético a partir de diversos granos, destinado a consumidores propensos a sufrir enfermedades provocadas por la obesidad.JUSTIFICACIÓN
Las consecuencias de la obesidad en México cada día son más graves en nuestro país, el gasto social asciende al 7% del presupuesto destinado a salud para atender esta patología,solo debajo de Estados Unidos que invierte el 9%.
La mala alimentación, el sedentarismo, la falta de acceso a alimentos nutritivos, son factores determinantes que condicionan la malnutrición enparticular el sobre peso y obesidad.
La mortalidad es 12 veces mayor en jóvenes de 25 a 35 años.El 25% de las incapacidades laborales son por padecimientos relacionados con laobesidad.Gastos de entre 22% y 34% superiores en el ingreso familiar.Tres de cada cuatro camas de hospital las ocupan pacientes con enfermedades relacionadas con la obesidad.
Es por ello que este ya esun problema de salud pública ya que, la obesidad desencadena un número considerable de enfermedades entre ellas: Diabetes Mellitus, Hipertensión Arterial, Dislipidemias, etc. Por consiguientecomo parte del programa académico del InterLobos 2014, la licenciatura de nutrición de la Universidad Autónoma de Durango presenta una alternativa alimentaria, que servirá como sustituto dela alimentación tradicional de la población con problemas de diabetes, hipertensión y dislipidemias. La alternativa consiste en la presentación de un pan elaborado a base de: chía que aportaácidos grasos omega 3, salvado de trigo que aporta la fibra y stevia como sustituto de azúcar que proporciona el sabor sin aumentar las kcal, como productos principales, adicionado conamaranto.
El producto está diseñado principalmente para reducir las consecuencias de la obesidad y el sobrepeso y además tratar de prevenir lo anterior.
Jose Fernando Tinoco Fernández
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