Pan Pa Ya

PAN PA’ YA !
Seis jóvenes recién graduados de ingeniería industrial entre quienes estaba Pedro Felipe Estrada y Fabio Mauricio Cortés se aventuraron en un negocio: comprar una pequeña panadería deesquina en el barrio Pasadena para convertirla en una gran cadena que ofreciera calidad y buen precio. Así nació en 1989 Pan Pa´ Ya. Su clave: que el pan estuviera siempre caliente. Querían que lapanadería oliera a la distancia y los clientes encontraran un pan recién salido del horno.
El éxito fue rotundo. Dieron en la vena del gusto de todo el mundo porque no hay quien se resista a la tentaciónde un pan caliente y no se anime a comprarlo. En vista del éxito de Pasadena decidieron abrir otra panadería en la Autopista Norte con calle 104, con una variable: aparecieron las pizzas. Vieron enla venta de pizzas por porción una oportunidad para ampliar la oferta y Pan Pa’Ya se convirtió también en el pionero de este negocio.
La mezcla de pizza y pan resultó tan potente que se animaron acomprar una pequeña cadena de panaderías que contaba con tres locales, con las que completaron siete tiendas en Bogotá. Pero 1997 fue  el año del despegue de Pan Pa’ Ya. Ganaron la licitación de manejode la panadería de Almacenes Éxito de la calle 170 con lo cual entraron a la gran escala. Tomaron un avión para ver cómo se hacía pan en el mundo y llegaron a la feria de Las Vegas. Descubrieronentonces la ultra-congelación, una técnica que no había llegado a Colombia pero muy utilizada en Estados Unidos y Europa, que consistía en llevar la comida, en este caso los panes, a temperaturas por debajode los cuarenta grados bajo cero para conservarlos sin quitarle su sabor y su calidad.
Hoy Pan Pa’ Ya, en cabeza de Pedro Felipe Estrada, socio fundador y gerente, cuenta con 35 puntos de venta yexporta sus productos congelados a España, Estados Unidos y Japón. Su última tienda la abrieron en Barranquilla con la idea de ampliar las ventas en la costa Caribe. Para finales de este año esperan...