panaderia española
Páginas: 4 (914 palabras)
Publicado: 18 de agosto de 2013
El pan fue introducido en España por los celtíberos, en el siglo III A. De C., por lo que ya se conocía cuando llegaron los romanos a la península. En la España mozárabe el cultivo de cereales, queno era extenso, era suficiente y por esto el pan era el alimento base de la dieta cotidiana.
En cada casa, los ciudadanos amasaban su futuro pan, le ponían una marca que lo distinguiera y lollevaban a cocer a los hornos públicos. El panadero cobraba una tasa por ello.
Durante esta época se consumía pan blanco y el llamado “pan rojo”, un pan más tosco, formado por harina y salvado.Autores españoles, desde Gonzalo de Berceo hasta los autores del siglo de oro, como Cervantes, Lope de Vega, Tirso de Molina, citaron en muchas de sus narraciones o poemas el pan de la península Ibérica.En la España post-renacentista, Zurbarán y Velázquez lo representarán en sus bodegones.
Las primeras leyes que regulaban la panificación en nuestro país aparecen en el siglo XIV. La hermandad depanaderos españoles, que en el siglo XV se transforma en Corporación de Oficio, se mantiene hasta el siglo XIX. En España, especialmente en la zona mediterránea, existen gremios de panaderos desdehace más de 750 años. En el año 1200 consta ya escrita la existencia del gremio de panaderos de Barcelona.
EL PAN EN LA RELIGIÓN
En todos los pueblos o culturas, las elecciones alimentariasestán condicionadas muy a menudo por todo un conjunto de creencias religiosas, prohibiciones de diversos tipos y alcance, así como concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno o lo que es malo parael cuerpo, para la salud. Muchas religiones, especialmente monoteístas consideran que el comer es un acto sobre todo carnal y pasional, es el claro ejemplo de la carne en la que para los católicosse prohíbe su consumo en periodo de cuaresma, no ocurre lo mismo con el pan, considerado como elemento del espíritu y nunca rechazado, salvo por algún tabú como es el caso de un pueblo Gambiano: el...
En cada casa, los ciudadanos amasaban su futuro pan, le ponían una marca que lo distinguiera y lollevaban a cocer a los hornos públicos. El panadero cobraba una tasa por ello.
Durante esta época se consumía pan blanco y el llamado “pan rojo”, un pan más tosco, formado por harina y salvado.Autores españoles, desde Gonzalo de Berceo hasta los autores del siglo de oro, como Cervantes, Lope de Vega, Tirso de Molina, citaron en muchas de sus narraciones o poemas el pan de la península Ibérica.En la España post-renacentista, Zurbarán y Velázquez lo representarán en sus bodegones.
Las primeras leyes que regulaban la panificación en nuestro país aparecen en el siglo XIV. La hermandad depanaderos españoles, que en el siglo XV se transforma en Corporación de Oficio, se mantiene hasta el siglo XIX. En España, especialmente en la zona mediterránea, existen gremios de panaderos desdehace más de 750 años. En el año 1200 consta ya escrita la existencia del gremio de panaderos de Barcelona.
EL PAN EN LA RELIGIÓN
En todos los pueblos o culturas, las elecciones alimentariasestán condicionadas muy a menudo por todo un conjunto de creencias religiosas, prohibiciones de diversos tipos y alcance, así como concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno o lo que es malo parael cuerpo, para la salud. Muchas religiones, especialmente monoteístas consideran que el comer es un acto sobre todo carnal y pasional, es el claro ejemplo de la carne en la que para los católicosse prohíbe su consumo en periodo de cuaresma, no ocurre lo mismo con el pan, considerado como elemento del espíritu y nunca rechazado, salvo por algún tabú como es el caso de un pueblo Gambiano: el...
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