panaderia historia

Índice
TOC \o "1-3" \h \z \u Historia del pan3Prehistoria PAGEREF _Toc388001852 \h 5Antiguo Egipto PAGEREF _Toc388001853 \h 6Grecia Clásica PAGEREF _Toc388001854 \h 8Imperio romano PAGEREF _Toc388001855 \h 10Edad Media PAGEREF _Toc388001856 \h 12Renacimiento PAGEREF _Toc388001857 \h 14La revolución industria PAGEREF _Toc388001858 \h 15Época moderna PAGEREF _Toc388001859 \h 17Pan en laactualidad PAGEREF _Toc388001860 \h 18Consumo del pan en la mesa de los argentinos PAGEREF _Toc388001861 \h 19Los mayores consumidores de pan en el mundo PAGEREF _Toc388001862 \h 20EUROPA PAGEREF _Toc388001863 \h 21AFRICA PAGEREF _Toc388001864 \h 28ASIA PAGEREF _Toc388001865 \h 38OCEANIA PAGEREF _Toc388001874 \h 49AMERICA PAGEREF _Toc388001877 \h 58
Historia del pan
459105081978500La historia delpan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fueron los primeros alimentos procesados en la historia de lahumanidad.
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc.) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el hombre, aportando carbohidratos, los cuales se complementarían con las proteínas procedentes de las carnes. Así pues, el panprimigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de la alimentación.
 Algunos trabajos de investigación afirman que el ser humano empezó a cocinar los cereales antes que a elaborar el pan. A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variantemodificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que tanto el trigo como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente en América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan es que históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno (de miga más oscura) hancorrespondido a las clases menos favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a clases más elitistas.
 El pan es entendido por muchas culturas como un sinónimo de alimento y es un ingrediente que forma parte de diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo además en la actualidad un elemento económico que influye en índices económicos tales comoel IPC (Índice de Precios al Consumo), empleado para determinar la evolución del costo de vida en las naciones.
Prehistoria
Molino de piedra manual del Neolítico.
El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde 8000 a. C. Se sabe que la introducción del cereal en la dieta humana aparece en el ser humano primitivo cuando este deja de ser nómada para ser sedentario probablemente algún tipoprimigenio de trigo (en alguna variedad diploide del tipo einkorn) fuese una de las primeras plantaciones humanas. Es muy posible que en esos comienzos una mezcla de estos granos de cereal, toscamente molidos con una piedra y algo humedecidos, en lo que podrían haber sido unas primitivas gachas, acabaran por casualidad cerca de una fuente de calor: bien podría haber sido entre las cenizas de un fuego, osimplemente una masa líquida esparcida y expuesta al sol sobre una piedra. Tal masa pronto adquiriría una consistencia sólida y comestible que podría haber sido el pan primitivo. Hoy en día pueden encontrarse procesos de panificación muy similares en algunas tribus de África. Este pan primigenio podría haber sido esta mezcla confusa entre gachas y pan plano que bien pudo permanecer en la...