Panaderia (variedad de pan en México)
• Pan de Pulque. Su origen se remonta al virreinato, desde el San Esteban de la Nueva Tlaxcala, cerca de la Villa de Santiago delSaltillo; conocido en otros tiempos como pan de burro, ya que primero se transportó en burro el pulque y después el pan.
• Pan de ofrenda, en Michoacán elaborado con harina de trigo, levadura de soya,azúcar y sal. La masa cocida lleva su toque creativo, su color: vírgenes, conejos, burros, campesinos, sombreros, campesinas. Panes en forma de flores y calaveras pintadas con los nombres de los difuntosy de los vivos, con refranes y sentencias.
• Regañadas, en Oaxaca, panes de pasta hojaldrada que se utilizan en las ofrendas y que representan las "animas" de personas o animales.
• La chilindrinaes una variedad de pan de dulce de México. Este pan está hecho de harina de trigo, levadura, huevos de gallina, canela y azúcar morena.
• La Concha es un pan dulce originario de México consiste en unpan tipo bizcocho con una cubierta de manteca o mantequilla con azúcar la cual se cuece con el pan y le da una cubierta crocante muy dulce
• El birote es una variedad de pan, que se hornea hastaquedar dorado. Es de consistencia semejante al bolillo y su forma es muy parecida a la del baguette, pero su sabor y consistencia son distintos. Es de origen mexicano, se produce particularmente en elestado de Jalisco, en la ciudad de Guadalajara.
• Las cemitas o semitas son un tipo especial de pan, crujiente, grande y decorado con ajonjolí en la tapa y, también, el platillo que con ellas seprepara: se rellena con ingredientes comúnmente cocidos y de una gran variedad: milanesa, pollo, jamón, pata de cerdo, carne enchilada. El pan salado elaborado en Puebla se considera la versión original...
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