Panadería la mas buena

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIÓN RURAL – ISER





DIRIGIDOA:
GUSTAVO BOHÓRQUEZ



PRESENTADO POR:
CRISTIAN ANDRES CHAVEZ
1005175663








PAMPLONA NORDE DE SANTANDER
2015PANADERÍA LA MÁS BUENA
Una empresa dedicada a elabora galletas ubicada en pamplona norte de Santander ; esta empresa labora 6 días a la semana durante 8hrs diarias semanales y toma 3semanas de vacaciones al año . Se requiere un promedio por la elaboración de galletas 1.5 hras .adicional se la calcula que la empresa pierden un tiempo por mantenimiento de 3 horassemanales y permisos por incapacidades pierde 120 hrs al año.
CAPACIDAD DE DISEÑO



C.D= 1536 und/años
CAPACIDAD EFECTIVAC.E=1440UND/AÑOS
CAPACIDAD REAL


CR= 1264 UND / AÑO
TASA DE UTILIZACION

TASA EFECTIVA

En la investigación cambiar y tener una mejor ubicación en el mercado se obtuvo 3posibles barrios(calle real, pasaje feria , Brighton ) a ver cuál era el más indicado para dejar la sede principal de la panadería en la se dan los datos en la siguiente tabla :

FACTORESPESO
1. Disponibilidad de materia prima
0.20

2. Cercanía de mercado
0.11

3. Servicios
0.10

4. Segurdad
0.04

5. Competitidad
0.2

6. Estrato del sector0.02

7. Zona comercial
0.03

8. Transporte
0.3
TOTAL
1

En los resultados que se obtuvieron la mejor opción para montar la panadería nos arrojó calle realCALCULO DE MATERIA PRIMA

Para fabricar 200 galletas diarias se requiere de 5 ingredientes (harina ,azúcar ,huevo, polvo para hornear ,vainilla) conun peso total 30 gr tiene un desperdicio del 2%
¿ qué cantidad de ingredientes se requiere diariamente para cumplir con la demanda

QT= QD X F

QT= 200 UND X 30 GR= 6000 GR / UND

QR=QT X...