Pandrix

TEC 3 LT C PFF TAJINE BEREBER DE CORDERO
4 SERVICIOS

1 1/2 kilogramos rack de cordero
1 pieza cebolla, chica
150 gramos zanahoria, corte en bastón
100 gramos calabaza, corte en bastón
150gramos papas, corte en bastón
100 gramos jitomate, en rodaja grueso
1/8 brunch cilantro
1 tablespoon pimentón
1 pieza canela
HANOUT
1 teaspoon enebro
1 teaspoon cardamomo
1 teaspoon azafrán
1teaspoon canela
1 teaspoon pimentón
1 teaspoon cúrcuma
sal
pimienta negra
180 gramos cous cous
Procedimiento
1. Selle la carne de cordero en aceite de oliva incorpore un poco del hanout, yagregue agua a que cubra la mitad de la carne
2. Cuando ya este casi la carne, incorpore las verduras y el resto del hanout excepto el jitomate
3. Cueza hasta que ya este blandita la verdura por ultimo eljitomate y el cilantro
4. Reserve los trozos de cordero y las verduras
5. Sirva en una fuente el tajen de cordero con las hortalizas y la salsa
6. Decore con aceitunas verdes

TEC 3 LT C 3 KEMIADE MAR Y MOMNTAÑA
BRIQUATES DE JBAN DE ACEITUNAS NEGRAS Y CILANTRO
4 SERVICIOS

250 gramos pasta filo
200 gramos queso cabra
50 gramos aceitunas negras
1 pieza huevo
pimienta blanca
aceitepara freír 
1/4 brunch cilantro picado

Procedimiento
1. Mezcle todo en un bowl
2. Con la pasta filo haga triangulitos3. Después fría
TEC 3 LT C E KEMIA DE MAR Y MONTAÑA 1
ENSALADA DE PEPINO2 piezas pepino, sin piel en cuadros
2 piezas jitomate saladet, con casse
1/4 cebolla, brunoise
1/4 teaspoon comino, molido
50 mililitros vinagre de vino blanco
sal
pimienta

Procedimiento
1.En un bowl mezcle los ingredientes y rectifique sabor

TEC 3 LT C PN EKMEK
PAN DE CAMPO TURCO
4 servicios

30 mililitros miel de abeja
300 mililitros agua, tibia
30 gramos levadura en polvo500 gramos harina blanca de trigo
30 mililitros aceite de oliva y un poco mas para glasear

Procedimiento

1. Incorpore todos los secos en un tazón de batidora y gancho
2. Aparte en un bol...