Papa Rellena

La papa rellena, es una entrada de lo más tradicional dentro de la gastronomía peruana. Su preparación es relativamente fácil y como las demás entradas, es el plato perfecto para comenzar una comida.Ingredientes
* 1 kilo de papa blanca.
* 1/4 kilo de carne de res molida.
* 1/2 taza de harina sin preparar.
* 1 huevo crudo.
* 2 huevos duros.
* 3 cucharadas de aceite.* 1 cebolla picada.
* 1 diente de ajo picado.
* 1 cucharadita de pimentón.
* 12 aceitunas de botija (negras).
* 1/4 taza de pasas
* Sal y pimienta al gusto.

Pasos
1.Sancocha las papas con agua y sal.
2. Pélalas y estando aún calientes, pásalas por el prensador.
3. Una vez tibias, amásalas con un huevo, sal y pimienta al gusto.
4. En una olla calienta aceitey fríe la cebolla, ajo y pimentón.
5. Añade la carne molida y deja cocinar.
6. Incorpora las pasas y aceitunas picadas.
7. Divide la papa prensada en 12 porciones y toma una porción conlas manos con harina, aplana y coloca al centro una porción de relleno y un trozo de huevo duro y cierra dándole forma ovalada.
8. Repite la operación hasta acabar las demás porciones.
9.Luego, pasa por el huevo ligeramente batido y después pasa por la harina.
10. Fríe en abundante aceite caliente sin moverlo. Voltea con cuidado para dorar del otro lado.
11. Sirve acompañando consalsa criolla (cebollas, ají, aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto).
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