PAPA

CAPITULO 8
MADURACION DE FRUTOS

1-¿Qué cambios ocurren durante la etapa de crecimiento a la de maduración?
Floración, crecimiento, maduración fisiológica, maduración de consumo, senescencia y muerte.

2-¿Como se le conoce al proceso que ocurre cuando el fruto inmaduro se convierte en maduro y se refleja en cambios cualitativos y cuantitativos de color, sabor, aroma?
Maduración3-¿Cuáles son los factores que influyen para iniciar el proceso de regulación endógena?
Disponibilidad de sustratos de la respiración, la presencia de enzimas y hormonas la respiración y la síntesis de etileno.

4-¿cómo se lleva a cavo la respiración?
Todo este proceso se deriva del proceso de fotosíntesis, ya que los frutos al desprenderse del árbol el fruto almacena azucares, lípidos y ácidosorgánicos y estos aun siguen respirando conforme avanza la edad del fruto y este agota sus reservas. A partir de esta última etapa los distintos tipos de frutos muestran un diferente patrón de respiración: algunos tienen un aumento significativo en la tasa respiratoria que después baja, clasificándosele como frutos de respiración climatérica; otros frutos mantienen su respiración baja en la maduración yse les clasifica como frutos de respiración no climatérica.

5-¿Glucolisis, ciclo oxidativo de la pentosa fosfato y el ciclo del acido cítrico de que son responsables?
De los pasos metabólicos de la respiración

6-¿según la edad de el fruto como es la dinámica de la respiración durante su desarrollo y maduración?
Al inicio del crecimiento cuando hay mucha división celular, la respiraciónpor unidad de peso es muy alta para después reducirse de manera general gradual y mantenerse baja hasta que se inicie la maduración.

7-¿ejemplos de frutos climatéricos?
Aguacate, mango, banano, manzano durazno, pera, kiwi, papaya.

8-¿Quién es el encargado de regular el proceso de maduración?
El etileno

9-¿cómo puede variar la producción de etileno en los frutos?
Cuando los frutos sonclimatéricos la producción es mayor y en los no climatéricos es menor.

10-¿Por qué efecto está comprobado el etileno como inductor de maduración?
Por la aplicación de exógenamente la hormona

11-¿Qué estimula el tratamiento con etileno en los frutos climatéricos?
Un incremento en la respiración, respuesta que resulta directamente proporcional al nivel de etileno aplicado.

12-¿Cómo se leconoce al transporte o almacenamiento de frutos cuando se hace una eliminación o adición de gases?
Se le conoce como atmosfera controlada (AC) o atmosfera modificada (AM)

13-¿Qué efecto logra la utilización de AC y AM junto con frio y alta humedad relativa?
Logra ampliar la vida útil de los frutos

14-¿conociéndose la respiración mencione como se reduce la taza respiratoria?
Mediante lacombinación con oxigeno para dar lugar a bióxido de carbono y agua.

15-¿mencione una de las formas con las cuales se pueden modificar las concentraciones de oxigeno y carbono de las AC?
- con el uso de reguladores especiales que utilizan nitrógeno liquido, se introduce aire con bajas concentraciones de oxigeno a la cámara de almacenamiento.

16¿Cómo se controla las cantidades de oxigeno ybióxido de carbono en AM?
- se regula envolviendo el fruto o las cajas de fruta con un tipo de cubierta o película especial qe permite la entrada de oxigeno para reponer lo que se ha consumido y la salida de bióxido de carbono generado.

17-¿mencione un compuesto que se utiliza para absorber el etileno?
- pergamato de potasio (KMnO4), en combinación con carbón activado.

18-¿Cuáles son los 4elementos más importantes en la fertilización y nutrición?
- Ca, B, K y N.

19-¿Qué asociación tiene el (Ca) con la estructura del fruto?
Se asocia con la firmeza o consistencia de la pulpa de los frutos, de tal modo que su carencia da como resultado frutos con pulpa suave.

20-¿Que provoca la falta de (B) en los frutos?
Provoca trastornos fisiológicos, uno de ellos conocido como...