papeles importantes
Páginas: 8 (1884 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2014
Chicha criolla
La chicha criolla es una bebida no alcohólica muy consumida y popular en Venezuela. Es una bebida hecha a base de arroz y leche de vaca, suele agregársele leche condensada y canela al gusto, es una bebida muy espesa que se toma fría, con hielo. A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante porvendedores llamados usualmente "chicheros", incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales. Es usual encontrar en la calle "chicheros" y en casa suele encontrarse fría en la nevera.
Se sirve fría y con hielo picado y es del gusto de los más pequeños agregarle un poquito de leche condensada.
Existe también una variante en la cual se sustituyeel arroz por sémola de trigo llamada también "chicha de pasta". Se suele elaborar con pasta alimenticia de calidad inferior (mezcla de sémola y harina de trigo). Es más espesa y posee un color marfil intenso.
Ingredientes
Los ingredientes de la tradicional chicha de arroz criolla son:
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de lecheevaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
Preparación
Se lava el arroz y se deja en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día se escurre y se cocina con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, luego se baja la intensidad del fuego y se deja reposar, luegolicua con el azúcar, las leches, sal y esencias. Se Deja enfriar bien. Sírvase con hielo picado y canela a gusto.
ambién tiene una variante, la chicha andina, se hace con hongos de piá que se fermentan, a lo que esa agua, se le añade crema de arroz ya cocida y se endulza con papelon... y al pasar de cada día de va colocando más fuerte. bebida tradicional de los andes venezolanos.
Una de lasmás populares es la chicha andina que, según el portal www.venezuelatuya.com, fue transmitida de indios a indios y, posteriormente, a españoles y a criollos. Es típica del estado Táchira, donde se le endulza con un almíbar de papelón que contiene clavos de olor, canela y guayabita dulce. En algunos sitios le añaden limón.
La chicha de Anzoátegui carece de esos ingredientes, pero sí se hahecho famosa, y su preparación se ha tomado como un negocio en varias ciudades de la zona norte de la entidad.
Las “Chichas Don Ramón”, por ejemplo, se sirven detrás de la sede de Protección Civil en Barcelona, desde 1948, por iniciativa de José Ramón Rodríguez, oriundo de la localidad de Onoto.
Actualmente, la encargada del establecimiento es la señora Ramona Rodríguez -hija de JoséRamón- quien lleva 20 años a cargo del local.
“Antes se vendía más, hasta 70 kilos de arroz diario. La situación se ha puesto difícil, pero mantenemos buena parte de nuestra clientela”, expresó Ramona.
Los detalles de la preparación los tiene bien guardados para no “descubrir los secretos de la familia”, dijo entre risas.
La tradicional
La chicha de arroz es la más popular. Paraelaborarla se requieren 1 taza de arroz, 9 tazas de agua, 1 taza de leche completa, 1 taza de leche condensada, 1 taza de leche evaporada, 1/2 cucharadita de esencia de almendras, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y 1 astilla de canela.
Quienes deseen hacerla en sus casas deben lavar el arroz y dejarlo en remojo 24 horas. Pasado ese tiempo, escurrir y cocinar con una astilla de canela en siete tazas de agua, durante 35 minutos a fuego lento. Luego se deja reposar y se licúa con leche, sal, azúcar y alguna esencia de su preferencia.
Lo ideal es dejarla enfriar, servirla con hielo picado, canela en polvo y leche condensada.
El joven Héctor Díaz tiene un local en la avenida Juan de Urpín de Barcelona, en el que...
La chicha criolla es una bebida no alcohólica muy consumida y popular en Venezuela. Es una bebida hecha a base de arroz y leche de vaca, suele agregársele leche condensada y canela al gusto, es una bebida muy espesa que se toma fría, con hielo. A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante porvendedores llamados usualmente "chicheros", incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales. Es usual encontrar en la calle "chicheros" y en casa suele encontrarse fría en la nevera.
Se sirve fría y con hielo picado y es del gusto de los más pequeños agregarle un poquito de leche condensada.
Existe también una variante en la cual se sustituyeel arroz por sémola de trigo llamada también "chicha de pasta". Se suele elaborar con pasta alimenticia de calidad inferior (mezcla de sémola y harina de trigo). Es más espesa y posee un color marfil intenso.
Ingredientes
Los ingredientes de la tradicional chicha de arroz criolla son:
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de lecheevaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
Preparación
Se lava el arroz y se deja en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día se escurre y se cocina con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, luego se baja la intensidad del fuego y se deja reposar, luegolicua con el azúcar, las leches, sal y esencias. Se Deja enfriar bien. Sírvase con hielo picado y canela a gusto.
ambién tiene una variante, la chicha andina, se hace con hongos de piá que se fermentan, a lo que esa agua, se le añade crema de arroz ya cocida y se endulza con papelon... y al pasar de cada día de va colocando más fuerte. bebida tradicional de los andes venezolanos.
Una de lasmás populares es la chicha andina que, según el portal www.venezuelatuya.com, fue transmitida de indios a indios y, posteriormente, a españoles y a criollos. Es típica del estado Táchira, donde se le endulza con un almíbar de papelón que contiene clavos de olor, canela y guayabita dulce. En algunos sitios le añaden limón.
La chicha de Anzoátegui carece de esos ingredientes, pero sí se hahecho famosa, y su preparación se ha tomado como un negocio en varias ciudades de la zona norte de la entidad.
Las “Chichas Don Ramón”, por ejemplo, se sirven detrás de la sede de Protección Civil en Barcelona, desde 1948, por iniciativa de José Ramón Rodríguez, oriundo de la localidad de Onoto.
Actualmente, la encargada del establecimiento es la señora Ramona Rodríguez -hija de JoséRamón- quien lleva 20 años a cargo del local.
“Antes se vendía más, hasta 70 kilos de arroz diario. La situación se ha puesto difícil, pero mantenemos buena parte de nuestra clientela”, expresó Ramona.
Los detalles de la preparación los tiene bien guardados para no “descubrir los secretos de la familia”, dijo entre risas.
La tradicional
La chicha de arroz es la más popular. Paraelaborarla se requieren 1 taza de arroz, 9 tazas de agua, 1 taza de leche completa, 1 taza de leche condensada, 1 taza de leche evaporada, 1/2 cucharadita de esencia de almendras, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y 1 astilla de canela.
Quienes deseen hacerla en sus casas deben lavar el arroz y dejarlo en remojo 24 horas. Pasado ese tiempo, escurrir y cocinar con una astilla de canela en siete tazas de agua, durante 35 minutos a fuego lento. Luego se deja reposar y se licúa con leche, sal, azúcar y alguna esencia de su preferencia.
Lo ideal es dejarla enfriar, servirla con hielo picado, canela en polvo y leche condensada.
El joven Héctor Díaz tiene un local en la avenida Juan de Urpín de Barcelona, en el que...
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