TALLER DE CARNES


1.- Trampa de Sujección: Se utiliza para sujetar al cerdo antes del aturdimiento.

2.- Pinzas eléctricas para el aturdimiento: Permiten la insensibilización del animal pormedio de una descarga eléctrica.

3.- Garrucha para el levantamiento: Para llevar al animal de un lugar a otro

4.- Monorriel para el transporte del animal, de la canal y de las medias canales:Sirve para el transporte del animal después del sacrificio

5.- Tina de escaldado: Sirve para el escaldado del animal con el fin de facilitar la posterior eliminación de las cerdas y la capa massuperficial de las cerdas.

6.- Mesa de pelado: Se utiliza para la depilación, el corte de la cabeza y patas después del escaldado

7.- Dispositivo abridor de patas: Permite la abertura de las patas delcerdo para facilitar la evisceración y el corte

8.- Sierra eléctrica: Sirve para cortar los huesos del animal.

9.- Báscula aérea para el pesado de la media canal: Este aparato permite obtenerrápidamente y con el minimo esfuerzo el peso de la media canal.

10.- Mesa con fregadero para el lavado e inspección de vísceras: Permite el lavado e inspección de vísceras del animal después delsacrificio.

11.- Mesa para el despiece y procesamiento: Se utiliza para procesar y/o cortar las diferentes canales del animal

12.- Tajo: Para realizar el corte adecuado de la carne en cada partedel animal

13.- Báscula de piso: Este aparato permite de una manera fácil conocer el peso neto de la canal.

14.- Molino triturador: Se utiliza para trocear las materias primas que entran en lacomposición de la mayoría de los productos.

15.- Máquina mezcladora: Con la mezcladora se revuelve la masa de la carne y grasa desmenuzada y adicionada de condimentos.

16.- Máquina embutidora:Esta que máquina se utiliza para introducir la masa terminada en las tripas que fueron introducidas.

17.- Armario de ahumado: Aquí se efectúa el ahumado ya sea en caliente o en frio con el fin de... [continua]

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(2012, 10). Partes De Un Taller De Carnes. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Partes-De-Un-Taller-De-Carnes/5726761.html

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