Taller De Carnes

MAQUINARIA, EQUIPO Y UTENSILIOS.
* CORRAL Y DEL RASTRO PARA CERDOS.
Trampa de sujeción para cerdos:
Se utiliza para sujetar al cerdo antes del aturdimiento. Consiste de: anillos de sujeciónpara la cabeza, puertas, anillo de sujeción para la puerta trasera, estructura tubular, anclaje al piso.
Mesa de depilado:
Se utiliza para la depilación, el corte de la cabeza y de las patas del cerdodespués del escaldado.
La mesa consiste de patas regulables de fierro galvanizado y de varillas tubulares de acero inoxidable.
Monorriel de transporte:
Sirve para el transporte del animal despuésdel sacrificio. Consiste de: vigueta portadora, brazo de soporte, grúa de levantamiento, ganchos para la introducción en el tendón, dispositivo abridor de patas, báscula aérea de pesado de la mediacanal, cuarto de refrigeración.
Tina de escaldado:
Sirve para el escaldado del animal con el fin de facilitar la posterior eliminación de las cerdas y de la capa más superficial de la piel. En suinterior se ubica un tubo agujerado en forma de “u” que inyecta el vapor o agua caliente con el fin de levantar la temperatura del agua de escaldado hasta le deseada.
Mesa para el limpiado de vísceras:Se utiliza para el limpiado de las vísceras una vez extraídas del animal. Consiste de: base de la mesa, ganchos para colgar vísceras, charolas de acero inoxidable, llaves con agua fría y caliente,descarga del drenaje.

Dispositivo abridor de patas:
Permite la abertura de las patas del animal para facilitar la evisceración y el corte de la canal en dos mitades.Bascula aérea:
Permite obtener rápidamente y con el mínimo esfuerzo el peso neto de cada media canal de cerdo.
Equipo complementario del rastro:
Gancho doble para colgar, gancho móvil con garrucha,gancho con garrucha fija, sierra con hoja cortante rectangular, sierra con hoja cortante circular, grúa para levantamiento, pinzas eléctricas para el aturdimiento.
* SALA DE ELABORACION....